Vstupte kdykoliv během provozu do jakékoli pekárny a pochopíte ten pocit – teplo musí dosáhnout těsta přesně tam, kde je potřeba, pokaždé. Na kamenném ohništi nebo v peci s kamennou deskou způsobuje nerovnoměrná teplota nebo pomalé ohřívání to, že z slibného výrobku vzniknou nerovnoměrné odstíny, tenké části těsta a zbytečná práce. Vytvořili jsme dvojitou kvartovou žárovku, která odstraní tento problém tím, že poskytuje rychlé a pravidelné teplo právě tam, kde je to potřeba.
Co je důležité uvnitř Tato dvojitá kvartová žárovka vysílá krátkovlnné infračervené záření, takže energie se přenáší přímo do pečicí komory, místo aby se plýtvala ve vzduchu. V praxi se prvek rychle zahřeje a přenos tepla do těsta je přímý a reprodukovatelný. Upravujeme rozložení vlákna a geometrii odrazníku tak, aby bylo možné udržet teplotu v rámci ±3°C. Právě tento druh kontroly umožňuje předvídatelnou karamelizaci a konzistentní nárůst velikosti výrobku v každé várce.
To je důvod, proč tato žárovka funguje i v rušné peci s kamennou deskou: když nahradíte jednu misku druhou, potřebujete teplo, které okamžitě reaguje. Dvojitá kvartová žárovka zkracuje dobu ohřevu, takže můžete udržet stanovenou teplotu bez dlouhých poklesů, které způsobují bledé středy nebo spálené okraje. Výsledkem jsou rychlejší cykly pečení, méně nedopečených nebo přepéčených výrobků a méně oprav. Stejný efekt dosáhnete i v rotujících pecích nebo konvekčních zařízeních, když chcete rychlé ohřívání bez vysušování povrchu.
Instalace je jednoduchá, ale mějte na paměti: kvartové infračervené žárovky vyzařují velké množství tepla, proto je důležité dodržovat určené vzdálenosti a ochranu. Dodržujte uvedené odstupy a zapojení v pečici. Spojte žárovku s kalibrovaným termostatem nebo PID regulátorem, abyste využili plně stabilitu ±3°C. Skladujte ji v suchu a zacházejte s ní opatrně – kvart je odolný, ale nárazy a vlhkost zkrátí jeho životnost.