Gehen Sie einfach in eine Bäckerei während der Backzeit hinein – man kennt dieses Gefühl: Die Hitze muss jedes Mal genau dorthin gelangen, wo sie benötigt wird. Auf einem Steinkamin oder in einem Ofen mit Oberflächenheizung führt eine ungleiche Temperaturverteilung dazu, dass das Teigstück ungleichmäßig gebräunt wird, es entstehen dünnere Stellen – und die Arbeit geht ins Leere. Wir haben die „Twin Quartz Heating Bulb“ entwickelt, um diesen Druck zu verringern – sie liefert schnelle, konstante Wärme genau dort, wo sie gebraucht wird.
Was wirklich wichtig ist
Diese Twin-Quartz-Birne strahlt Kurzwelliges Infrarot aus – dadurch wird die Energie direkt in die Backkammer geleitet, anstatt im Raum zu verschwinden. In der Praxis erreicht die Birne schnell die gewünschte Temperatur, und die Wärmeübertragung auf den Teig erfolgt direkt und zuverlässig. Wir passen die Anordnung der Fasern sowie die Geometrie des Reflektors an, um eine gleichmäßige Temperaturverteilung zu gewährleisten – dadurch bleibt die Temperatur am Produkt stabil bei ±3°C. Solche Kontrollmechanismen sorgen für eine vorhersehbare Karamellisierung sowie ein gleichmäßiges Aufgehen des Teigs – Batch für Batch.
Genau deshalb eignet sich diese Birne auch für stark genutzte Öfen: Wenn man einen weiteren Blechladen einsetzt, braucht man sofortige Wärme. Das Twin-Quartz-Design verkürzt die Zeit bis zur Erreichen der gewünschten Temperatur – dadurch können konstante Temperaturen gehalten werden, ohne dass die Mitte des Teigs blass bleibt oder die Ränder verbrannt werden. Das Ergebnis sind kürzere Backzeiten, weniger übergardinierte oder underbakede Produkte sowie weniger Nacharbeit. Auch in Rotationsöfen und Konvektionsofen liefert diese Birne eine gleichmäßige Wärmeabgabe – ohne dass die Oberfläche austrocknet.
Die Installation ist einfach – doch bedenken Sie: Quarzinstrahler werden sehr heiß, daher sind Abstände und Schutzmaßnahmen wichtig. Befolgen Sie die vom Hersteller vorgegebenen Abstände und Verkabelungsanforderungen. Kombinieren Sie die Birne mit einem kalibrierten Thermostat oder PID-Controller, um die ±3°C-Stabilität optimal zu nutzen. Lagern Sie die Birne außerdem trocken und behandeln Sie sie vorsichtig – Quarzin ist zwar widerstandsfähig, aber Stöße und Feuchtigkeit verkürzen seine Lebensdauer.