Die perfekte Kruste erzielen: Das Geheimnis der Kurzwellen-Infrarotlampen
Jeder, der in einem Café mit hohem Durchsatz arbeitet, kennt dieses Problem. Man möchte, dass die Außenseite einer Speise eine tiefe, goldbraune Farbe erhält – doch gleichzeitig darf die Innenseite nicht austrocknen. Es handelt sich dabei um ein sehr enges Zeitfenster. Um dieses Ziel zu erreichen, braucht man eine Heizung, die effektiv und schnell wirkt.
Deshalb konstruieren wir unsere Infrarotlampen auf diese Weise. Sie liefern sofortige Energie, damit die Kruste richtig bräunt – ohne Wartezeit.
Warum Geschwindigkeit wichtig ist
Die meisten Heizelemente sind langsam. Sie brauchen lange, bis sie warm werden, und noch länger, bis sie reagieren.
Unsere Kurzwellenquartzlammen sind anders. Sie nutzen keine heiße Luft, sondern leiten die Energie direkt an das Essen weiter. Das geschieht fast sofort.
Bei der Auswahl einer Lampe kommt es darauf an, wie viel Leistung in den Lampenkörper eingebaut wird. Hochleistungs-Lampen bringen den Bräunungsprozess in Sekunden in Gang. So erhält man eine kräftige, appetitliche Kruste – während die Innenseite genau dort bleibt, wo sie sein soll.
Für den chaotischen Alltag in der Küche konzipiert
Küchen sind extrem belastend: Die Temperaturen steigen stark an, fallen anschließend wieder ab – und steigen dann erneut an.
Wir verwenden hochreines Quarzglas für die Wolframfäden, denn dieses Glas kann solche Temperaturschwankungen ohne Risse überstehen. Die meisten unserer Lampen lassen sich einfach ersetzen – sie verwenden Standardanschlüsse, sodass man sie schnell austauschen kann.
Außerdem legen wir spezielle Beschichtungen auf das Glas auf. Dadurch wird die Wärme gezielt auf das Essen gelenkt – anstatt die Wände des Ofens zu verbrennen.
Ein paar Dinge, auf die man achten sollte
Ehrlich gesagt: Hochleistungs-Lampen erzeugen viel Wärme – das belastet den Stromkreis. Wenn Sie auf eine leistungsstärkere Lampe wechseln, überprüfen Sie bitte zunächst Ihre Verkabelung sowie die Sicherungen. Man möchte schließlich nicht mitten im Berufsalltag mit ausgeschalteten Geräten dastehen.
Außerdem werden diese Lampen sehr heiß. Wenn die Belüftung unzureichend ist, können die Schaltkreise beschädigt werden oder nahegelegenes Plastik schmelzen. Sorgen Sie dafür, dass die Luft zirkuliert – dann halten Ihre Lampen genauso lange, wie sie sollten.