اگر در حین فعالیت، وارد هر نانواییای شوید، متوجه این موضوع خواهید شد؛ گرما باید دقیقاً در همان جایی که لازم است، به خمیر منتقل شود. در فرهای سنگی یا فرهای دیگر، دمای نامتعادل یا زمان بازیابی گرما، باعث میشود که خمیر دارای رنگ نامتوازن، نقاط ضعیف و همچنین هدر رفتن زمان و تلاش شود. ما لامپ گرمایشی کوارتزی دوگانه را طوری طراحی کردهایم که فشار ناشی از این مشکلات را کاهش دهد؛ یعنی گرما را به سرعت و به طور یکنواخت در همان جایی که لازم است، منتقل کند.
چه چیزی مهم است؟ این لامپ کوارتزی دوگانه، از امواج مادون قرمز کوتاهبرد استفاده میکند؛ بنابراین انرژی را به داخل محفظه پخت منتقل میکند، به جای اینکه آن را در هوا هدر دهد. در عمل، این لامپ به سرعت به دمای مورد نظر میرسد و انتقال گرما به خمیر نیز مستقیم و قابل پیشبینی است. ما طراحی فیلامنت و منعکسکنندهها را طوری تنظیم کردهایم که گرما در سراسر محفظه یکنواخت پخش شود و دما در سطح محصول در محدوده ±۳ درجه سانتیگراد ثابت بماند. این نوع کنترل، باعث میشود که فرآیند پخت یکنواخت و قابل پیشبینی باشد.
دلیل اینکه این لامپ در فرهای پرکاربرد نیز کارایی خوبی دارد این است که وقتی یک سینی دیگر را در فر قرار میدهید، به گرمایی نیاز دارید که بلافاصله واکنش نشان دهد. طراحی دوگانه کوارتزی، زمان بازیابی گرما را کاهش میدهد؛ بنابراین میتوانید دمای مورد نظر را حفظ کنید، بدون اینکه مرکز محصول روشن نشود یا لبههای آن سوخته شود. نتیجه این است که چرخههای پخت سریعتر انجام میشود، تعداد محصولاتی که کم یا زیاد پخته میشوند کمتر میشود، و نیاز به تولید مجدد کاهش مییابد. در فرهای چرخشی نیز میتوانید از این لامپ برای دستیابی به گرمای سریع و بدون خشک شدن سطح محصول، استفاده کنید.
نصب این لامپ بسیار ساده است؛ اما باید به این نکته توجه کنید که لامپ کوارتزی، دمای بالایی دارد؛ بنابراین فاصلهها و محافظتهای لازم بسیار مهم هستند. حتماً از فاصلهها و سیمکشیهای تعیین شده توسط فر استفاده کنید. همچنین، این لامپ را با یک ترموستات یا کنترلکنند PID همراه کنید تا از استабیلی دما در محدوده ±۳ درجه سانتیگراد بهره ببرید. همچنین، این لامپ را در مکان خشک نگه دارید و با احتیاط با آن برخورد کنید؛ زیرا کوارتز مقاوم است، اما برخورد و رطوبت، عمر آن را کوتاه میکند.