जब डिनर के समय भीड़ बढ़ जाती है, तो आप अपने ओवनों या वार्मिंग डिवाइसों का इंतज़ार नहीं कर सकते। ठंडे ट्रे, धीमी गति से गर्म होने वाले उपकरण, एवं असमान तापमान के कारण खाना तैयार करने में कठिनाई होती है… और यह बात खाने की गुणवत्ता पर भी पड़ती है। हमने “बफे लैंप आईआर हीटर” ऐसा ही डिज़ाइन किया है… ताकि आवश्यक स्थान पर तुरंत एवं नियंत्रित तरीके से गर्मी मिल सके… इससे खाना बिना किसी कमी के तैयार हो जाता है।
तकनीकी दृष्टि से महत्वपूर्ण बातें
यह आईआर हीटर क्वार्ट्ज तत्व पर काम करता है… जिससे तेज़ गति से ऊर्जा प्राप्त होती है… यह ऊर्जा सीधे सतहों एवं खाने पर ही पड़ती है… न कि उसके चारों ओर की हवा पर। इसके कारण दरवाज़ा खोलने के बाद भी तापमान जल्दी ही स्थिर हो जाता है… एवं खाना समान रूप से गर्म हो जाता है।
व्यावसायिक उद्देश्यों हेतु उपयुक्त
इसकी ऊर्जा घनत्व पर्याप्त है… इसलिए तेज़ी से गर्मी प्राप्त होती है… चाहे उपकरण चालू-बंद होता रहे… इसका आकार छोटा है… इसलिए यह किसी भी जगह आसानी से लग सकता है। इसके डिज़ाइन के कारण गर्मी समान रूप से फैलती है… इससे खाने के किनारे जलने की समस्या नहीं होती।
क्यों यह उपयोगी है?
व्यस्त बफे लाइनों में गति एवं नियमितता ही महत्वपूर्ण है… आईआर हीटर के कारण खाना कुछ ही मिनटों में उचित तापमान तक पहुँच जाता है… इससे सॉस चिकना रहता है… प्रोटीनों में नमी बनी रहती है… एवं ब्रेड/पिज्जा भी सूखे बिना ही कुरकुरे रहते हैं।
ओवनों/वार्मिंग कैबिनेटों में उपयोग
ओवनों में यह ऊपरी गर्मी को पूरक बनता है… जिससे खाने की सतह समान रूप से गर्म हो जाती है… वार्मिंग कैबिनेटों में यह खाने को सुरक्षित तापमान पर रखने में मदद करता है… इससे प्रीहीटिंग का समय कम हो जाता है… एवं प्रत्येक बैच में तापमान में भिन्नता नहीं आती… पहले सर्विंग से लेकर अंतिम सर्विंग तक गुणवत्ता समान रहती है।
ऊर्जा की बचत
चूँकि यह केवल खाने को ही गर्म करता है… इसलिए ऊर्जा की खपत कम हो जाती है… भीड़ के समय भी सेवा निरंतर जारी रहती है।
सफलता हेतु आवश्यक बातें
इसे लगाने हेतु उचित दूरी आवश्यक है… एवं लैंप के चारों ओर पर्याप्त हवा भी आवश्यक है… ताकि ओवरहीटिंग न हो। यह उन बर्तनों के साथ ही अच्छी तरह काम करता है… जो विकिरण ऊर्जा के प्रति संवेदनशील होते हैं… गहरे/चमकदार बर्तनों की तुलना में ऐसे बर्तनों पर यह बेहतर प्रभाव देता है।
स्थापना से पहले ध्यान देने योग्य बातें
स्थापना से पहले उचित बिजली आपूर्ति एवं सुरक्षा उपायों का ध्यान रखें… एवं अपने ओवन/वार्मिंग कैबिनेट के साथ इसकी संगतता भी जाँच लें। ऐसा करने से यह हीटर आपके कार्यप्रवाह में एक महत्वपूर्ण सहायक बन जाएगा।