Smettete di aspettare che il forno sia pronto per funzionare correttamente. Avete mai notato che il problema più grande durante i periodi di punta non è la preparazione del cibo, ma proprio l’attesa? Mettete il cibo nel forno, ma la temperatura scende rapidamente, e voi rimanete lì ad aspettare, mentre le ordinazioni continuano ad accumularsi.
I elementi riscaldanti tradizionali sono lenti: ci vuole molto tempo perché tornino alla temperatura desiderata. Ecco perché abbiamo optato per lampade a onde infrarosse a breve lunghezza d’onda. Invece di aspettare che l’aria si riscaldi, queste lampade trasmettono energia direttamente sul cibo. È un processo istantaneo.
Come funzionano davvero
All’interno di queste lampade c’è un filamento di tungsteno inserito in un tubo di quarzo. Il tubo viene riempito con un particolare tipo di gas alcalino, in modo che il filamento non si bruci subito non appena diventa caldo. Questo permette di aumentare ulteriormente la temperatura e di trasmettere una grande quantità di energia al cibo.
Un consiglio utile: se si sostituiscono queste lampade, assicuratevi che la tensione e la potenza siano corrette. Devono essere esattamente compatibili con il trasformatore del vostro forno. Altrimenti, la lampada potrebbe bruciarsi non appena viene accesa, oppure funzionerà male.
Installazione
Nella maggior parte dei nostri impianti vengono utilizzati connettori R7 o SK15. Abbiamo scelto questi perché è semplice inserirli e rimuoverli durante le operazioni di manutenzione, senza dover smontare l’intero impianto.
Inoltre, utilizziamo uno strato speciale sul quarzo: questo aiuta il calore a penetrare profondamente nel cibo, senza bruciarne gli esterni. Così si ottiene un risultato perfetto, senza bordi bruciati.
Le problematiche
C’è però un compromesso da considerare: queste lampade producono molto calore, il che significa che richiedono molta energia per funzionare. Prima di acquistarle, assicuratevi che i circuiti elettrici siano in grado di gestire la corrente necessaria. Non volete certo rovinare i componenti elettronici solo per risparmiare qualche minuto di cottura.
Inoltre, fate attenzione alle pale di ventilazione: se si intasano di polvere e grasso, il calore si accumula intorno ai connettori, danneggiando l’isolamento. Mantenete l’aria in movimento, così le lampade dureranno molto di più.