巨大な製パン用オーブンに過度なお金を払うのはやめましょう。
正直に言って、ほとんどのチェーン店の製パン店は、需要に応えるために過剰なお金をオーブンに投じています。大きな加熱装置を使うことで、需要に対応しようとしているのです。しかし、それはコストが高く、キッチンの半分を占領してしまいます。本当に無駄遣いです。
私たちはもっと良い方法を見つけました。重々しい抵抗コイルの代わりに、短波赤外線エミッターを使用します。技術的には複雑に聞こえますが、実際には簡単です。同じ機能を果たしながら、ずっと小さなオーブンで済みます。
なぜこれが効果的か
通常の対流式オーブンの仕組みを考えてみてください。空気を加熱し、その空気がパンを温めます。これは遅いプロセスです。時間がかかります。
一方、私たちの赤外線エミッターは、中間媒体を介さずに直接生地に熱を与えます。瞬時に温められます。
数分ではなく数秒で熱が生地に伝わるので、巨大なオーブンは不要です。小型のオーブンで十分です。そして、小型化することで、初期投資も大幅に削減できます。
詳細な情報
これらのエミッターは、高純度の石英ガラスで作られています。なぜかというと、急激に電源をオン/オフしても、ガラスが壊れないからです。
また、標準的な接続部品を使用しているので、既存の設備を再構築する必要はありません。これらのランプは、ほとんどの産業用機器に簡単に取り付けられます。
ただし、注意点があります。換気には気を配る必要があります。これらの装置は狭い空間で大量の熱を発生させます。もし空気の流れが悪ければ、パンの中央がまだ温まる前に、表面が焼けてしまう可能性があります。
デメリット
この方法は、初期投資を節約するのには最適です。しかし、石英管も完璧なわけではありません。適切なメンテナンスが必要です。
ガラスに油汚れがたまると、熱の集中点ができてしまい、それによって石英管が早く壊れてしまいます。
でも、心配する必要はありません。定期的に拭き取るだけで、問題なく使用できます。