거대한 제빵용 오븐에 과도한 비용을 지출하지 마세요.
솔직히 말해서, 대부분의 체인 제과점들은 수요를 감당하기 위해 엄청난 비용을 들여서 거대한 오븐을 구입합니다. 그러나 이는 낭비일 뿐입니다.
우리는 더 좋은 방법을 찾아냈습니다. 크고 무거운 저항식 코일 대신, 단파 적외선 발생기를 사용합니다. 기술적으로 복잡해 보일 수 있지만, 결과는 간단합니다. 훨씬 작은 오븐으로도 동일한 성능을 얻을 수 있으며, 비용도 훨씬 저렴합니다.
왜 이 방법이 효과적인가?
일반적인 대류식 오븐은 공기를 가열한 다음, 그 공기가 빵을 가열하는 방식입니다. 이는 매우 느린 과정입니다. 반면, 우리의 적외선 발생기는 중간 단계를 생략하고 직접 빵에 열을 전달합니다. 따라서 즉시 가열됩니다.
열이 몇 분이 아닌 몇 초 만에 빵에 전달되기 때문에, 넓은 오븐이 필요하지 않습니다. 그래서 초기 설비 비용도 현저히 줄어듭니다.
자세한 내용
우리는 고순도 석영 유리로 이 발생기를 만듭니다. 왜냐하면 석영 유리는 급격한 온도 변화에도 깨지지 않기 때문입니다.
또한, 표준형 커넥터를 사용하기 때문에 전체 설비를 재조립할 필요가 없습니다. 이 램프들은 대부분의 산업용 장비에 바로 설치될 수 있습니다.
하지만 한 가지 주의할 점이 있습니다. 환기 시스템을 잘 관리해야 합니다. 이 장치들은 좁은 공간에서 엄청난 양의 열을 발생시키므로, 공기 흐름이 원활하지 않으면 빵의 겉부분이 타버릴 수 있습니다.
장단점
이 방법은 초기 비용을 절약할 수 있는 좋은 방법입니다. 하지만 석영관도 완벽한 것은 아닙니다. 주기적으로 관리를 해주어야 합니다.
유리 표면에 기름이 쌓이면 과열이 발생하여 석영관이 더 빨리 손상될 수 있습니다. 하지만 이는 큰 문제가 아닙니다. 정기적으로 청소만 해주면 모든 것이 잘 작동할 것입니다.