Als je op een drukke dag een bakkerij binnengaat, weet je precies wat er gebeurt: de hitte moet precies op de juiste plekken in het deeg terechtkomen, elke keer opnieuw. Op een stenen haard of in een oven met gietijzeren wanden zorgt ongelijke temperatuur of trage opwarming ervoor dat het resultaat niet goed is: onregelmatige kleuren, dunne plekken in het deeg en verspilde inspanningen. We hebben de Twin Quartz-verwarmingsbuis ontworpen om deze problemen te verhelpen. Hierdoor wordt er snel en gelijkmatig warmte gegenereerd, precies waar het nodig is.
Wat belangrijk is achter de schermen
Deze Twin Quartz-buis gebruikt kortgolf-infraroodlicht. Hierdoor wordt de energie rechtstreeks in de bakruimte geleid, in plaats van te worden verspild aan de lucht. In de praktijk bereikt de buis snel de gewenste temperatuur. De warmteoverdracht naar het deeg is dus direct en reproduceerbaar. We passen de opstelling van de filamenten en de reflectoren aan, zodat de temperatuur overal gelijkmatig blijft, binnen een marge van ±3°C. Dit maakt het mogelijk om voorspelbare resultaten te behalen, batch na batch.
Dit komt goed van pas in drukke ovens: wanneer je nog een bakplaat in de oven plaatst, heb je warmte nodig die onmiddellijk beschikbaar is. De Twin Quartz-buis verkort de tijd die nodig is om de gewenste temperatuur te bereiken. Hierdoor kan de temperatuur stabiel worden gehouden, zonder dat er blinde plekken of verbrande randen ontstaan. Het resultaat is snellere baktijden, minder producten die niet goed zijn gebakken, en minder herwerkingswerk. Je krijgt dezelfde resultaten ook in rotatieovens en conventionele ovens, wanneer je snel warmte nodig hebt, zonder dat het oppervlak uitdroogt.
De installatie is eenvoudig. Houd er echter rekening mee dat de quartzbuis zeer heet wordt. Het is dus belangrijk om voldoende ruimte te laten tussen de buis en andere onderdelen, en om de buis goed te beschermen. Houd je aan de door de fabrikant voorgeschreven afstanden en kabelaanleg. Gebruik een gekalibreerde thermostaat of PID-regelaar om optimaal gebruik te maken van de stabiele temperatuur van ±3°C. Bewaar de buis droog en handel hem voorzichtig af – quartz is zwardevast, maar schade door impact of vocht kan de levensduur verkorten.