Jak uzyskać idealną skórkę chleba: sekret tkwi w temperaturze
Jeśli kiedykolwiek spędziłeś poranek na patrzeniu na chleb, który wyglądał zbyt blado – albo co gorsza, smakował jak krakers, ponieważ został przypalony – to doskonale rozumiesz ten problem. Uzyskanie głębokiej, złoto-brązowej skórki bez wysuszenia wnętrza chleba to naprawdę trudne zadanie.
Wszystko sprowadza się do reakcji Maillarda. Aby ją poprawnie wykorzystać, konieczna jest nagła, intensywna podgrzewana powierzchni ciasta. Właśnie dlatego stworzyliśmy specjalne lampy infraczerwone. Chcieliśmy dać ci możliwość precyzyjnego kontrolowania tempa podgrzewania za każdym razem.
Szybkie osiągnięcie wymaganej temperatury
Większość piekarników polega na ruchomym powietrzu, ale to może być wolne. Nasze lampy wykorzystują krótkofalową radiację infraczerwoną. Zamiast ogrzewać powietrze, one przekazują energię bezpośrednio do ciasta. To sprawia, że powierzchnia chleba szybko się podgrzewa. Dzięki precyzyjnemu doborowi mocy i napięcia, piekarnik osiąga żądaną temperaturę w zaledwie kilka sekund. Bez żadnego czekania – po prostu szybkie podgrzanie, które zapewnia piękny kolor chleba.
Wytrzymałość na intensywny żar
Szybkie włączanie i wyłączanie ciepła jest dla urządzeń bardzo obciążające. Dlatego używamy kwarcu o wysokiej czystości do produkcji lamp. Ten materiał potrafi wytrzymać silne zmiany temperatury bez pęknięć, więc nie musisz często wymieniać lamp.
A ponieważ każdy piekarnik jest nieco inny, możemy dostosować właściwości szkła. Jeśli chcesz maksymalnej intensywności podgrzewania, wybierz przezroczysty kwarc. Jeśli natomiast twój piekarnik ma tendencję do nadmiernego nagrzewania, możemy dostosować długość fali. Dzięki temu unikniesz przypalenia powierzchni chleba, a jednocześnie uzyskasz piękny kolor.
Kilka wskazówek dotyczących instalacji
To proste elementy, które można łatwo zainstalować. Używamy standardowych konektorów przemysłowych, więc możesz je szybko wymienić podczas konserwacji, bez żadnych problemów.
Pamiętaj: te lampy wytwarzają dużo energii cieplnej. Jeśli planujesz zastosować wersję o większej mocy, sprawdź reflektory. Jeśli są uszkodzone lub utlenione, nie będą w stanie odbić energii z powrotem do chleba. Wtedy zmarnujesz energię i jedynie nagrzewać będziesz obudowę piekarnika.
Sprawdź też, czy wentylatory chłodzące nie są zabrudzone kurzem i innymi odpadkami. Nie chcesz przecież, aby twoje przewody uległy uszkodzeniu.