Pare de esperar que o forno esteja pronto: uma maneira melhor de lidar com as pressões do dia a dia
Já percebeu como uma noite de sexta-feira movimentada pode ser interrompida só porque o forno não consegue manter a temperatura adequada? Você coloca a massa fria no forno, a temperatura cai drasticamente, e você fica lá, olhando para o relógio, esperando que o forno se aqueça novamente. Isso atrapa seu ritmo de trabalho.
É por isso que usamos lâmpadas de aquecimento feitas de quartzo transparente. Em vez de esperar que o ar se aqueça – o que leva muito tempo – essas lâmpadas emitem radiação infravermelha direta para a massa e os recheios. É rápido e eficaz. Assim, você consegue retomar seu ritmo de trabalho rapidamente.
O segredo está no vidro.
Usamos quartzo transparente de alta pureza, pois ele não bloqueia o calor; permite que a energia chegue diretamente à pizza. Dentro da lâmpada, há um filamento de tungstênio envolto em gás halogênio. Isso permite que a temperatura aumente bastante, sem que a lâmpada queime. Você obtém assim uma intensidade de calor elevada, o que reduz o tempo de pré-aquecimento e permite que as pizzas sejam assadas mais rapidamente.
Escolhendo os componentes certos
Ao montar o sistema, tudo depende da quantidade de calor desejada em cada área. Precisa de um calor concentrado? Use tubos mais curtos e de alta potência. Quer que a pizza seja assada uniformemente em toda a superfície? Use tubos maiores. Usamos conectores padrão R7 ou SK15, pois funcionam bem. Eles se encaixam perfeitamente, evitando faíscas elétricas quando o forno está muito quente.
Algumas coisas a ter em mente
As vantagens são enormes: você pode colocar uma pizza fria no forno e recuperar a temperatura necessária em segundos. A crosta endurece mais rapidamente, o queijo derrete perfeitamente, e você consegue servir os clientes mais rápido.
Mas é preciso ter cuidado com onde o calor vai. Essas lâmpadas irradiam energia para todos os lados. Se o forno não tiver boa isolação ou ventilação, seus painéis externos podem ser danificados ou o interruptor de segurança pode acionar.
Além disso, verifique se a fonte de energia está correta. Certifique-se de que a tensão seja compatível com a lâmpada. Caso contrário, você enfrentará problemas como flutuações na tensão ou lâmpadas que queimam muito rápido.