เมื่อตู้แสดงอาหารต้องทำหน้าที่ได้อย่างมีประสิทธิภาพตลอดช่วงเวลาการให้บริการที่ยาวนาน อุปกรณ์ทำความร้อนจึงไม่สามารถเป็นจุดอ่อนได้เลย หากหลอดไฟไม่สามารถรักษาอุณหภูมิไว้ได้ อุณหภูมิก็จะผันผวน ความชื้นก็จะสะสมขึ้น ทำให้อาหารดูไม่สดใสก่อนที่ลูกค้าคนต่อไปจะเข้ามาดู ในร้านที่มีการให้บริการหนัก ความผันผวนแบบนี้จะส่งผลให้เสียเวลา เสียแรงงาน และเสียกำไร
สิ่งที่สำคัญจริงๆ
เราเลือกใช้หลอดไฟอินฟราเรดแบบนิครอมสำหรับการแสดงอาหารและการทำความร้อน เพราะนิครอมมีค่าความต้านทานที่คงที่ และให้กำลังไฟที่แม่นยำตลอดเวลา แสงอินฟราเรดจะกระทบกับพื้นผิวของอาหันตรงๆ ทำให้สามารถรักษาอุณหภูมิไว้ได้โดยไม่ต้องมีการเคลื่อนไหวของอากาศมากนัก นั่นหมายถึงอาหารจะไม่แห้งเกินไป และยังคงรักษาเนื้อสัมผัสของอาหารไว้ได้ดี
โดยปกติแล้ว หลอดไฟเหล่านี้จะมีแรงดันไฟฟ้า 120V หรือ 240V โดยกำลังไฟจะขึ้นอยู่กับขนาดของตู้แสดงอาหาร เราเลือกใช้วิธีการติดตั้งมาตรฐาน เพื่อให้สามารถเปลี่ยนหลอดไฟได้อย่างรวดเร็ว กำลังไฟจะคงที่ และตัวหลอดไฟก็ถูกออกแบบมาให้รองรับการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิได้ดี
ทำไมถึงเหมาะสม
ในตู้แสดงอาหาร เราไม่ต้องการความร้อนที่ผันผวน แต่ต้องการความร้อนที่คงที่ หลอดไฟเหล่านี้จะให้ความร้อนอย่างรวดเร็ว และคงที่ตลอดเวลา ทำให้การควบคุมอุณหภูมิทำได้ง่ายขึ้น นั่นหมายถึงอุณหภูมิจะคงที่ และอาหารจะยังคงรักษาเนื้อสัมผัสที่ดีไว้ได้ตลอดเวลา
เมื่อใช้หลอดไฟเหล่านี้ในการทำความร้อนอาหาร ก็จะทำให้อาหารได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอ ลดจุดที่ร้อนเกินไป และลดจุดที่เย็นเกินไป ส่งผลให้ไม่ต้องปรับอาหารบ่อย สามารถให้บริการได้เร็วขึ้น และลดการสูญเสียลง
รายละเอียดการใช้งาน
การติดตั้งนั้นง่ายมาก แต่หลอดไฟเหล่านี้จะมีความร้อนสูง ดังนั้นควรรักษาระยะห่างจากแผงควบคุมและวัสดุฉนวนให้ตรงตามที่กำหนด และตรวจสอบให้แน่ใจว่าขั้วต่อและสายไฟมีความจุที่เหมาะสมกับกำลังไฟ
ควรจับหลอดไฟจากฐานเท่านั้น ไม่ควรจับจากส่วนกระจก และควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าแรงดันไฟฟ้าที่ใช้เหมาะสม หากตู้แสดงอาหารมีการเปิดปิดประตูบ่อย หรือมีลมพัดเข้ามา ควรใช้หลอดไฟที่มาพร้อมกับเทอร์โมสตัทที่มีความแม่นยำสูง นั่นจะช่วยให้ได้ประสิทธิภาพในการรักษาอุณหภูมิที่ดีที่สุด