Hãy ngừng việc mất tiền mỗi khi thời tiết trở lạnh đi. Đó là một vòng luẩn quẩn đáng bực mình: thời tiết thay đổi, không gian ngoài trời trở nên lạnh giá, và những bàn ưu tiên của bạn lại trở nên vắng vẻ. Khi khách hàng cảm thấy lạnh, họ sẽ không ở lại lâu. Họ ăn nhanh, bỏ qua món tráng miệng, rồi rời đi ngay.
Đó chính là lúc các thiết bị sưởi bức xạ hồng ngoại ra đời để giải quyết vấn đề này. Hầu hết các loại máy sưởi đều cố gắng làm ấm không khí. Nhưng nếu có gió, hơi ấm sẽ bị thổi bay. Ngược lại, bức xạ hồng ngoại thì không bị ảnh hưởng bởi gió. Nó truyền nhiệt trực tiếp vào người khách và chiếc ghế của họ. Cảm giác giống như đang ngồi dưới ánh nắng mặt trời vào một ngày tháng Mười se lạnh vậy.
Việc chọn vị trí đặt máy sưởi là rất quan trọng. Bạn không thể đơn giản chỉ treo chúng lên trần nhà và hy vọng mọi chuyện sẽ ổn. Nếu chúng được đặt quá cao, hơi ấm sẽ không thể lan đến bàn ăn. Còn nếu chúng được đặt quá thấp, máy sưởi sẽ làm nóng phần đầu của khách hàng, trong khi đôi chân của họ vẫn còn lạnh. Chúng tôi dành nhiều thời gian để xác định chính xác các khu vực cần được sưởi ấm, để hơi ấm được phân bố một cách đồng đều.
Công thức tính toán khá đơn giản: Những người cảm thấy ấm áp sẽ ở lại lâu hơn. Họ sẽ gọi thêm rượu hoặc cà phê. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng diện tích ngoài trời của mình từ tháng Mười một đến tháng Ba, thay vì để nó bị bỏ trống.
Nhưng có một điểm cần lưu ý: bạn không thể đơn giản cắm máy sưởi vào ổ cắm thông thường. Những thiết bị này tiêu tốn rất nhiều điện năng. Nếu bạn không nâng cấp hệ thống ổ cắm hoặc không lắp đặt đường dây riêng, bạn sẽ gặp vấn đề với nguồn điện vào những đêm cuối tuần. Điều này thật không tốt chút nào.
Chúng tôi thường khuyên nên sử dụng hệ thống điều khiển theo từng khu vực. Như vậy, nếu góc sau của khu vực ngoài trời trống không, bạn có thể tắt nguồn cung cấp điện cho những chiếc máy sưởi đó, từ đó tránh lãng phí điện năng.
Cuối cùng, chi phí đầu tư vào những thiết bị này sẽ được hoàn lại nếu bạn có thể lấp đầy thêm bốn bàn khách mỗi đêm vào mùa đông. Đó là một sự đánh đổi đơn giản: giữ cho mọi người ấm áp, và họ sẽ tiếp tục chi tiêu.