ইনফ্রারেড বনাম রেজিস্ট্যান্স হিটিং: আপনার জন্য কোনটি উপযুক্ত?
বাজারে পাওয়া বেশিরভাগ কনভেকশন ওভেনগুলোতে পুরানো ধরনের রেজিস্ট্যান্স ওয়্যার কোয়িলগুলো ব্যবহৃত হয়। এগুলো ব্যবহার করা সস্তা; তাই অনেক দোকানই এগুলোই ব্যবহার করে। কিন্তু সমস্যা হলো, এগুলো অকার্যকর। আপনি আসলে খাবার গরম হওয়ার আগেই ওভেনের সমস্ত ধাতব অংশগুলোকে গরম করতে অর্থ খরচ করছেন। এটা অপচয়।
ইনফ্রারেড ল্যাম্পগুলো দেখা যাক।
এগুলো আগে বাতাসকে গরম করার ঝামেলা করে না। এগুলো তড়িৎ-চৌম্বকীয় বিকিরণ সরাসরি খাবারের পৃষ্ঠে পাঠায়। ফলে খাবার দ্রুত গরম হয়। যদি আপনি বড় পরিমাণে খাবার রান করেন, তাহলে এটা খুবই কার্যকর। আপনাকে দীর্ঘ সময় ধরে ওভেনটিকে গরম করার ঝামেলা করতে হবে না; আর প্রতি সাইকেলে অতিরিক্ত শক্তি খরচ হবে না।
কিন্তু এটা কোনো “প্লাগ অ্যান্ড প্লে” ধরনের সমাধান নয়। কিছু বিষয় বিবেচনা করা দরকার।
ইনফ্রারেড রশ্মি খাবারের উপর খুব জোরে ও দ্রুত আঘাত করে; ফলে অল্প জায়গায়ই অনেক তাপ উৎপন্ন হয়। এটা আপনার বিদ্যুৎ বিল কমাতে সাহায্য করে; কিন্তু এটা ঝুঁকিপূর্ণও হতে পারে। যদি কনভেয়র বেল্টটি খুব ধীরগতিতে চলে, তাহলে খাবারের ভিতরের অংশ গরম হওয়ার আগেই বাইরের অংশটি পুড়ে যেতে পারে। আপনি শুধুমাত্র কোয়িলটি পরিবর্তন করে পুরানো সেটিংস বজায় রাখতে পারবেন না—আপনাকে অবশ্যই কিছু সেটিংস পরিবর্তন করতে হবে।
আর রক্ষণাবেক্ষণের বিষয়টিও আছে।
এই ল্যাম্পগুলোর জন্য আমরা কোয়ার্টজ গ্লাস ব্যবহার করি; কারণ এটা খাবার-সুরক্ষিত, কোনো গ্যাস নির্গত করে না, এবং উচ্চ তাপমাত্রাও সহ্য করতে পারে। কিন্তু সবচেয়ে ভালো ব্যাপার হলো, যখন কোনো কোয়িল নষ্ট হয়ে যায়। তখন আপনাকে হিটিং সিস্টেমটিকে সম্পূর্ণরূপে পরিবর্তন করতে হয়। ইনফ্রারেড ল্যাম্পের ক্ষেত্রে আপনি শুধুমাত্র পুরানো ল্যাম্পটি খুলে নতুনটি লাগিয়ে দিলেই হয়।
যদি আপনি ২৪/৭ ধরে ওভেনটি চালান, তাহলে প্রথম বছরেই এর ফলে সাশ্রয় হওয়া অর্থটি ল্যাম্পগুলোর খরচ পূরণ করবে। শুধু মনে রাখবেন: আপনার কন্ট্রোলারটি ইনফ্রারেড ল্যাম্পের দ্রুত প্রতিক্রিয়া সামলাতে পারে কিনা—নইলে আপনার লক্ষ্য তাপমাত্রা অতিক্রম হয়ে যেতে পারে।