Kurz on Pure Infrared Home Warmth

Kurzwellenheizröhre für Ofen auf dem Deck

Tue, 28 Jul 2026 04:22:23 +0800

Wie man die perfekte goldbraune Kruste erhält
Haben Sie sich schon gefragt, warum einige Brote eine makellose, goldbraune Kruste haben, während andere eher blass aussehen? Es geht dabei nicht nur darum, die Hitze zu erhöhen – sondern auch um die Wellenlänge des Lichts.

In unseren Ofen verwenden wir Designteile mit kurzwelligem Infrarotlicht – aus gutem Grund. Dieses Licht dringt schnell in den Teig ein und löst die Maillard-Reaktion aus – somit entsteht die Farbe und der Geschmack des Brotes. Gleichzeitig wird das Innere des Brotes nicht zu einem „Krouton“.

Kurzwellige Infrarotlampe für Küchenofen

Tue, 21 Jul 2026 03:35:44 +0800

Die richtige Krume erzielen: Warum SWIR wichtig ist
In einer kommerziellen Bäckerei macht bereits ein einziger Grad Unterschied zwischen einer perfekt gebräunten Krume und einem verbrannten Brot. Es handelt sich dabei um eine sehr enge Spanne. Deshalb verwenden wir Kurzwellinfrarotlampen. Die meisten Öfen heizen nur die Luft auf – in der Hoffnung, dass alles gut wird. Doch SWIR-Lampen sind anders: Sie senden Energie direkt in den Teig. Das ist effizient und präzise. Und das ist die einzige Möglichkeit, jedes Mal ein perfektes Brot zu erhalten.