תפסיקו לחכות שהתנור שלכם יתחמם
רוב התנורים מסוג קונבקציה פועלים באיטיות. אתם מדליקים אותם, מחכים שהאוויר יתחמם, ואז מחכים שהאוויר החם יגע באוכל. זו עיכוב שפוגע ביעילות התנור.
החלטנו לוותר על כל התהליך הזה.
באמצעות נורות אינפרא-אדום בעלות עוצמה של 800 וואט, אנחנו לא מחממים את האוויר – אלא פוגעים ישירות באוכל. זה כמו לצאת החוצה ביום קר – אתם מרגישים את החום מיד. הנורות האלה מגיעות לטמפרטורה של 300°C תוך שניות. אין צורך יותר לחכות שהתנור יתחמם. פשוט לחצו על המתג, והאוכל כבר מתחיל להתבשל.
הסוד נמצא בסיבוב
800 וואט בצינור קוורץ קטן זו עוצמה גדולה מאוד. אם האוכל יישאר במקומו, הוא עלול להישרף. אך מכיוון שמדובר בתנורים סיבוביים, האוכל נמצא בתנועה מתמדת. זה יוצר זרם עקבי של אנרגיה שפוגע בכל צד של האוכל באופן שווה.
השתמשנו בזכוכית קוורץ באיכות גבוהה, מכיוון שהיא יכולה לעמוד בעומסים כאלה. עלייה מטמפרטורת החדר ל-300°C תגרום לשבירה של זכוכית רגילה. זכוכית זו יכולה לעמוד בזה. בנוסף, החוט החשמלי מותאם במיוחד לחומרים אורגניים, כך שהחום חודר לתוך החומר במהירות, במקום להישאר על הפני השטח.
הערה חשובה
אם אתם מחברים את הנורות בעצמכם, בדקו היטב את החיבורים. 800 וואט יוצרים חום רב. אם תשתמשו בשקעים פלסטיקיים זולים, הם עלולים להישבר או להימס. השתמשו בשקעים עמידים לחום. הסדנה שלכם תודה לכם על כך.
שליטה בחום
הבעיה היא שעוצמה כזו יכולה להיות מסוכנת. מכיוון שהטמפרטורה עולה במהירות, אי אפשר פשוט “להגדיר את הטמפרטורה ולשכוח”. אחרת, החלק החיצוני של האוכל עלול להישרף לפני שהחלק הפנימי יתחמם.
יהיה עליכם להשתמש בבקר PID מהיר, וכן בתרמוקפלים שיגיבו במהירות. צריך מערכת שתוכל להגיב במהירות לשינויי הטמפרטורה.
זו מערכת יעילה מאוד. אתם מחליפים את אלמנטי החימום הגדולים והמיושנים במערכת שמגיבה לכם בזמן אמת.