Mengapa Kami Menggunakan Sinar Infra Merah untuk Proses Pemanasan Kembali
Sebagian besar oven konvensional bekerja dengan cara memanaskan udara terlebih dahulu, lalu udara tersebut yang memanaskan makanan. Proses ini berlangsung lambat, dan sejujurnya, cara ini membuang-buang banyak energi. Kami menggunakan cara yang berbeda. Alih-alih memanaskan udara, kami menggunakan elemen pemanas berbasis sinar infra merah. Elemen-elemen ini mengirimkan energi langsung ke makanan. Ini merupakan cara yang lebih efisien untuk memanaskan makanan.
Keunggulan Pemanasan Langsung
Koil pemanas biasa memiliki waktu reaksi yang sangat lama. Mereka harus menunggu sampai seluruh ruang oven mencapai suhu tertentu sebelum bisa digunakan. Berbeda dengan sinar infra merah, yang dapat langsung memanaskan makanan. Dengan menggunakan emitter gelombang pendek atau sedang, kita dapat fokuskan energi tepat pada permukaan makanan. Prosesnya sangat cepat. Hal ini tentu saja menghemat biaya listrik, karena kita hanya membutuhkan jumlah kilowatt-jam yang lebih sedikit per siklus. Selain itu, suhu di dapur tetap rendah, sehingga AC tidak perlu bekerja keras hanya karena oven sedang digunakan.
Komponen-komponen Penting
Di baliknya, kami biasanya menggunakan tabung kuarsa berkualitas tinggi dan filamen tungsten. Kami memilih kuarsa karena bahan ini memungkinkan sinar infra merah melewati tabung tanpa menyerap panasnya. Untuk proses pemanasan kembali, tabung-tabung tersebut diisi dengan gas halogen. Gas ini mencegah filamen dari terbakar terlalu cepat dan menjaga agar panasnya tetap stabil.
Tips Penting
Jika Anda membuat oven semacam ini, perhatikan penurunan tegangan listriknya. Saat memasang komponen berdaya tinggi, pastikan konektor yang digunakan mampu menahan arus maksimal. Jika tidak, terminal akan terbakar, dan itu tentu merepotkan.
Membuatnya Lebih Berkelanjutan
Keuntungan utamanya adalah tidak adanya waktu “pemanasan awal”. Di dapur profesional, membiarkan oven berjalan selama 30 menit sebelum makanan dimasukkan hanyalah pemborosan uang. Dengan sinar infra merah, Anda hanya perlu menyalakan oven, dan dalam beberapa detik saja oven sudah berada pada suhu yang tepat.
Tapi ada satu hal yang perlu diperhatikan: sinar infra merah bersifat directional. Artinya, sinar tersebut hanya memanaskan bagian yang dituju. Jika makanan diletakkan terlalu tinggi, bagian atas akan matang sempurna, sementara bagian bawah masih dingin. Untuk mengatasi hal ini, kami menggunakan kipas konveksi untuk menyebarkan panas ke seluruh bagian makanan, sehingga tidak ada lagi bagian yang dingin.