Como ajustar a temperatura correta nos fornos infravermelhos rotativos
Já aconteceu de você ter um lote de produtos que, por fora, parecem perfeitos, mas que, por dentro, ainda estão crus? Ou talvez algumas partes fiquem queimadas, enquanto outras mal são assadas. Isso acontece até mesmo com os melhores de nós. Geralmente, isso acontece porque os termostatos convencionais não conseguem manter a temperatura estável quando as coisas estão em movimento.
Em um forno rotativo, os produtos passam por diferentes zonas de calor. Se os aquecedores demorarem a reagir, você vai ter problemas. É por isso que optamos por lâmpadas infravermelhas à base de níquel-cromo.
Por que o níquel-cromo funciona tão bem?
Há uma razão pela qual o níquel-cromo é considerado a solução mais confiável na indústria. Ele não se degrada ou oxida mesmo quando as temperaturas ficam extremamente altas, mantendo sua resistência elétrica estável.
Mas o verdadeiro segredo está na radiação infravermelha de onda curta. Em vez de simplesmente aquecer o ar, esse tipo de radiação penetra diretamente na superfície dos alimentos. É rápido e eficaz.
É preciso ter muito cuidado com a tensão e a potência das lâmpadas. Se elas começarem a funcionar de maneira irregular, haverá “pontos frios” durante o processo de cozimento. Isso prejudica a uniformidade do resultado. Nós especificamos que as lâmpadas aumentem e diminuam sua potência rapidamente, permitindo que o controlador PID faça ajustes precisos na potência utilizada.
O equilíbrio entre calor e desgaste
Não basta simplesmente aumentar a potência. Se a densidade de calor for muito alta, a superfície dos alimentos será queimada antes mesmo que o centro do alimento perceba que está no forno. Passamos muito tempo ajustando o diâmetro do fio de níquel-cromo para garantir que o calor seja distribuído uniformemente ao longo de todo o tubo.
Lembre-se: essas lâmpadas sofrem muito. Elas ficam constantemente aquecendo e esfriando. Usamos vidro de quartzo de alta pureza para evitar que elas se turvem rapidamente, mas elas ainda acabam se desgastando com o tempo.
Depois de alguns milhares de horas de uso, você notará que a luz ficará mais fraca. Quando isso acontecer, o tempo de cozimento aumentará. É assim que funciona.
Algumas advertências
Os fornos infravermelhos de alta precisão não são uma solução mágica. Eles geram uma quantidade incrível de calor localizado.
Se você tentar acelerar o processo de produção aumentando a potência, certifique-se de que o chassi e os cabos possam suportar essa carga. Se o invólucro da lâmpada não permitir que o calor seja dissipado, as lâmpadas vão se danificar rapidamente. E, por favor, use cabos resistentes a altas temperaturas. Caso contrário, você enfrentará problemas com o isolamento dos cabos e um dia bem ruim.