ในสายการผลิตอบที่คับคั่ง เตาอบแบบ convection กำลังทำงานหนัก แต่ส่วนบนของแป้งอบกลับมีสีซีดจาง ในขณะที่ส่วนล่างไหม้เกรียม เก้าในสิบครั้ง สาเหตุเกิดจากความร้อนรังสีที่ไม่สม่ำเสมอบริเวณเพดานของห้องอบ เราออกแบบหลอดไฟความร้อนสำหรับเตาอบ convection เพื่อแก้ปัญหานี้โดยการวางพลังงานอินฟราเรดที่ควบคุมได้ในตำแหน่งที่สำคัญจริง ๆ คือเหนือผลิตภัณฑ์โดยตรง เพื่อให้เปลือกแป้งเซ็ตตัวอย่างรวดเร็วโดยไม่ทำให้ฐานไหม้
สิ่งที่สำคัญใต้ฝากระโปรง
หลอดไฟนี้ใช้คลื่นสั้นอินฟราเรด จึงตอบสนองเร็วและรักษาอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ ในการใช้งานจริง หมายความว่าคุณสามารถควบคุมโซนหลอดไฟให้อยู่ในช่วง ±2°C ของค่าที่ตั้งไว้ เพื่อให้ความร้อนด้านบนสม่ำเสมอในการอบแต่ละครั้ง ฮีตติ้งอิลิเมนต์จะทำงานเต็มกำลังในเวลาไม่กี่วินาที ซึ่งช่วยลดเวลาฟื้นตัวเมื่อเติมถาดเย็นและช่วยรักษาอุณหภูมิอากาศในเตาอบ convection ให้นิ่ง โปรไฟล์ลำแสงถูกปรับแต่งให้กระจายอย่างสม่ำเสมอตลอดความกว้างของถาด เพื่อลดจุดร้อนที่ก่อให้เกิดการคาราเมลไลซ์ที่ไม่สม่ำเสมอ
เหตุผลที่ทำงานร่วมกับ convection ได้ดี
เมื่อเพิ่มหลอดไฟนี้เข้าไปในเตาอบ convection คุณจะได้แหล่งความร้อนที่สองซึ่งควบคุมการทำให้ผิวหน้าเป็นสีน้ำตาลได้แยกจากการไหลของอากาศ คุณสามารถใช้ความร้อนด้านล่างต่ำลงและปล่อยให้หลอดไฟควบคุมสีผิวด้านบน ซึ่งช่วยลดการอบเกินและรักษาโครงสร้างเนื้อขนมปังให้คงที่ การตอบสนองที่รวดเร็วยังช่วยให้รับมือกับความต้องการสูงสุดได้ เนื่องจากความร้อนด้านบนฟื้นตัวเร็วหลังจากเปิดประตูและใส่ถาดใหม่ ผู้ปฏิบัติงานยังรายงานข้อร้องเรียนเรื่อง “จุดซีดตรงกลาง” ลดลง เนื่องจากสนามรังสีคลุมความกว้างของชั้นถาดทั้งหมดโดยไม่มีช่องว่าง
รายละเอียดที่ทำให้ระบบทำงานได้ต่อเนื่อง
การติดตั้งค่อนข้างตรงไปตรงมา แต่ต้องตั้งความสูงของหลอดไฟให้ห่างจากถาดและสอดคล้องกับขนาดและระยะห่างของถาด หลอดไฟทำงานที่อุณหภูมิสูง จึงต้องมีช่องว่างจากผนังเตาและมีการป้องกันที่เหมาะสมซึ่งไม่สามารถละเลยได้ และต้องใช้วงจรไฟฟ้าแยกที่ตรงกับแรงดันและกระแสไฟฟ้าที่กำหนด ควรวางแผนการทำความสะอาดและตรวจสอบอิลิเมนต์อย่างสม่ำเสมอ ในการใช้งานที่มีปริมาณสูง เรากำหนดตรวจสอบหลอดไฟทุก 3,000 ชั่วโมงเพื่อรักษาโปรไฟล์ความร้อนให้อยู่ในระดับที่ควรเป็น