Mükemmel bir kabuk elde etmek: Sırrı ısıda yatıyor
Eğer daha önce biraz solgun görünen ekmeklerle uğraşmak zorunda kaldıysanız – ya da daha kötüsü, fazla pişirildiği için kraker gibi bir tat veren ekmeklerle karşılaştıysanız – bu durumun ne kadar zor olduğunu bilirsiniz. İç kısmını kurutmadan, derin ve altın renginde bir kabuk elde etmek oldukça zordur.
Her şey Maillard reaksiyonuna bağlıdır. Doğru sonucu elde etmek için hamurun yüzeyine aniden yoğun bir ısı uygulanması gerekir. İşte bu yüzden biz de yerine geçebilecek kızılötesi lambalar geliştirdik. Böylece her seferinde tam zamanında doğru ısının uygulanmasını sağlayabiliyoruz.
Hızlı şekilde hedefe ulaşma
Çoğu fırın hareketli hava kullanır; ancak bu yöntem yavaş olabilir. Bizim lambalarımız ise kısa dalga boylu kızılötesi radyasyon kullanır. Hava yerine enerjiyi doğrudan hamura yönlendirirler. Bu sayede dış kısım neredeyse anında pişer. Wattaj ve voltaj ayarları sayesinde fırınınız saniyeler içinde hedef sıcaklığa ulaşır. Beklemeye gerek yok; hızlı ve etkili bir ısı uygulamasıyla istenen renk elde edilir.
Isıya dayanıklı yapı
Isının hızlıca açılıp kapatılması ekipmanlar için zararlıdır. Bu yüzden tüpler için yüksek saflıkta kuvars cam kullanıyoruz. Bu cam termal şoklara dayanıklıdır, böylece lambaları her birkaç haftada bir değiştirmenize gerek kalmaz.
Ayrıca her fırın biraz farklı olduğundan, camın özelliklerini de ayarlayabiliriz. Hızlı renklendirme için en iyi seçenek şeffaf kuvars camdır. Ancak fırınınız çok ısınıyorsa, dalga boyunu ayarlayabiliriz. Böylece yüzeyin yanmasını önlerken yine de istenen rengi elde edebilirsiniz.
Montaj için birkaç ipucu
Bunlar basit olarak takılıp çıkarılabilen parçalardır. Standart endüstriyel konektörler kullanıldığı için bakım sırasında hızlıca değiştirilebilirler.
Tek bir uyarı: Bu lambalar çok fazla ısı üretir. Daha yüksek güçlü bir versiyona geçiyorsanız, reflektörlerinize dikkat edin. Eğer üzerlerinde çukurlar veya oksidasyon varsa, enerjiyi ekmeğe geri yansıtamazlar. Böylece enerji israf edilmiş olur ve fırının gövdesi ısınır.
Ayrıca, soğutma fanlarının toz ve kirlerden arındırılmış olduğundan emin olun. Aksi takdirde kablolar zarar görebilir.