Коли ваша кам’яна піч починає випромінювати нерівномірні леопардові плями — бліді з одного боку, обгорілі з іншого — звинувачуваним зазвичай є зношений нагрівальний елемент. У насиченій лінії один поганий елемент зупиняє потік тіста, призводить до витрат праці та перетворює 90-секундне випікання на лотерею. Заміна його не є простою зміною деталей; це повернення печі до виконання того, для чого вона була спроектована: забезпечення стабільного тепла.
Що насправді важливо під капотом
Ми виготовляємо замінні елементи для відновлення початкового теплового профілю печі. Геометрія резистивного дроту, щільність елемента та матеріал оболонки — це те, що підтримує стабільну температуру в випічковій камері. Ви побачите більш тісний контроль за заданим значенням, тому термостат не буде переслідувати коливання. Елемент швидко досягає температури, що скорочує час відновлення після циклів відкриття дверей. Це означає швидший повернення до випікання, передбачуваний колір скоринки та менше недопечених виробів.
Чому це має сенс на лінії
У настільній або ротаційній печі тепло має впливати на тісто однаково, випікання за випіканням. Новий елемент відновлює рівномірний радіантний вихід, тому скоринка встановлюється чисто, пар виходить так, як повинно, а карамелізація відбувається в потрібному місці. За стабільних температур ви зможете скоротити графіки, підтримувати рух запасів і зупинити витрати тіста на пробні випічки. Споживання енергії за цикл випікання знижується, оскільки піч не перепрацьовує для втомленого елемента.
Ось на що слід звернути увагу
Встановлення є простим, але точно підбирайте напругу, потужність, тип клеми та розміри монтажу. Переконайтеся, що елемент відповідає розміру камери печі та типу повітряного потоку — невідповідна щільність потужності створить гарячі точки. Здійснюйте заміну під час затишшя, дайте печі охолонути та перевірте калібрування термостата після цього. Обробляйте елементи за ізольованими кінцями та тримайте їх подалі від жиру та чистячих хімікатів; подібний вплив скорочує термін служби.