اپنے بیکری کے اوونوں کو درست طریقے سے کام کرنے میں مدد کرنا
اگر آپ نے کبھی کسی صنعتی اوون کو استعمال کیا ہے، تو آپ کو اس کی مشکلات کا علم ہوگا۔ جب آپ دروازہ کھول کر چند ٹرے اندر رکھتے ہیں، تو تمام حرارت کمرے میں فضل ہو جاتی ہے۔ یہ درجہ حرارت میں تغیرات سے نمٹنے کی مسلسل جدوجہد ہے، اور اگر آپ احتیاط نہ کریں، تو چند دروازے کھولنے سے پوری مصنوعات خراب ہو سکتی ہے۔
اس سے بچنے کے لئے، ہم 250W کیریمک ہیٹرز اور انفراریڈ (IR) کنٹرولز کا استعمال کرتے ہیں۔ یہاں یہ بتایا گیا ہے کہ یہ طریقہ کیوں کارگر ہے۔
کیوں 250W کیریمک؟
ہم 250W کیریمک عناصر کا استعمال کرتے ہیں، کیوں کہ یہ بہترین ہیں۔
پتلے تاروں والے عناصر سے حرارت مخصوص جگہوں پر مرکوز ہو جاتی ہے، جو نازک پکوانوں کے لئے بہت خطرناک ہے۔ کیریمک عناصر حرارت کو یکساں طور پر پھیلا دیتے ہیں، جس سے پکوانوں کو کوئی نقصان نہیں پہنچتا۔
ایک بات یاد رکھیں: کیریمک عناصر بہت مضبوط ہیں، اور مسلسل گرمی اور ٹھنڈک کو برداشت کر سکتے ہیں، لیکن آپ کو اپنے ماؤنٹنگ بریکٹس کو مضبوط رکھنا ہوگا۔ اگر وہ ڈھیلے ہوں، تو دھات پھیل جاتی ہے، اور آپ کو مشینی دباؤ کا سامنا کرنا پڑے گا۔
درجہ حرارت میں کمی سے بچنا
زیادہ تر اوونوں میں تھرموکپلز استعمال کئے جاتے ہیں۔ مسئلہ یہ ہے کہ یہ ہوا یا اوون کی دیوار کا درجہ حرارت ماپتے ہیں، جو بہت سست ہے۔ جب سینسر کو پتہ چلتا ہے کہ اوون ٹھنڈا ہو گیا ہے، تو آپ کا روٹی پہلے ہی کم درجہ حرارت پر ہوتی ہے۔
ہم الگ طریقہ استعمال کرتے ہیں۔ ہم انفراریڈ سینسرز کا استعمال کرتے ہیں تاکہ کھانے کی سطح کا درجہ حرارت براہ راست معلوم کیا جا سکے۔
یہ PID لوپ کے ذریعے کام کرتا ہے۔ جیسے ہی انفراریڈ سینسر کو کمی کا احساس ہوتا ہے، یعنی جب دروازہ کھولا جاتا ہے، تو یہ 250W عناصر کو فوراً فعال کر دیتا ہے۔ اس طرح اوون کی ہوا کے درجہ حرارت میں تبدیلی سے پہلے ہی درجہ حرارت کو برقرار رکھا جاتا ہے۔ یہ بہت تیز ہے۔
خامیاں (کیوں کہ کچھ بھی بے عیب نہیں ہے)
یہ کوئی ایسا طریقہ نہیں ہے جسے استعمال کرنے کے بعد بھول جایا جائے۔
انفراریڈ سینسرز بہت اچھے ہیں، لیکن یہ کچھ حد تک حساس ہیں۔ بھاپ یا آٹے کی گرد سینسر کو پریشان کر سکتی ہے۔ اگر لینس گندا ہو جائے، تو پڑھنے میں تاخیر ہوتی ہے، اور درجہ حرارت میں غلطیاں ہونے لگتی ہیں۔
آپ کو لینسوں کی صفائی کرنی ہوگی، یا ہوا کو صاف رکھنے کے لئے خصوصی آلات استعمال کرنے ہوں گے۔ ایک اور مشورہ: اعلیٰ درجہ حرارت والے کیبلز استعمال کریں۔ اگر آپ ایسا نہ کریں، تو سوئچنگ ریلے سے پیدا ہونے والی برقی آوازیں سینسر کے ڈیٹا کو خراب کر سکتی ہیں، اور پھر آپ پھر سے ابتداء سے شروع کرنے پر مجبور ہوں گے۔