Tại sao chúng ta sử dụng bức xạ hồng ngoại để hâm nóng thức ăn?
Hầu hết các lò nướng thông thường hoạt động bằng cách làm nóng không khí, và sau đó không khí này mới làm nóng thức ăn. Đây là quá trình chậm, và thực tế, phương pháp này tiêu tốn rất nhiều năng lượng. Chúng ta có thể làm điều này một cách hiệu quả hơn. Thay vì sử dụng không khí để truyền nhiệt, chúng ta sử dụng các linh kiện phát bức xạ hồng ngoại. Những linh kiện này truyền năng lượng trực tiếp vào thức ăn. Đây là cách tốt hơn nhiều để sử dụng năng lượng trong nhà bếp.
Sức mạnh của việc truyền nhiệt trực tiếp
Các cuộn dây gia nhiệt thông thường hoạt động một cách chậm rãi. Chúng phải chờ cho đến khi toàn bộ buồng lò đạt đủ nhiệt độ thì mới có thể hoạt động được. Ngược lại, bức xạ hồng ngoại có thể truyền nhiệt ngay lập tức. Bằng cách sử dụng các thiết bị phát sóng bước sóng ngắn hoặc trung bình, chúng ta có thể tập trung năng lượng vào bề mặt thức ăn. Điều này giúp tiết kiệm năng lượng rất nhiều. Ngoài ra, nhà bếp cũng sẽ mát hơn, vì vậy máy điều hòa không cần phải hoạt động quá tải chỉ vì lò nướng đang hoạt động.
Những yếu tố quan trọng
Ở mức độ kỹ thuật, chúng ta thường sử dụng các ống thạch anh có độ tinh khiết cao và sợi wolfram. Chúng ta chọn thạch anh vì nó cho phép bức xạ hồng ngoại đi qua mà không hấp thụ nhiệt. Để hâm nóng thức ăn, chúng ta thường chứa khí halogen bên trong các ống này. Điều này giúp các sợi wolfram không bị cháy quá nhanh và duy trì nhiệt độ ổn định.
Một mẹo nhỏ khi lắp đặt
Khi lắp đặt các thiết bị này, bạn cần chú ý đến sự chênh lệch điện áp. Khi kết nối các thiết bị có công suất cao, hãy đảm bảo rằng các đầu nối có thể chịu được dòng điện cao nhất. Nếu không, các đầu nối sẽ bị cháy, và điều này sẽ gây ra nhiều rắc rối.
Làm thế nào để sử dụng năng lượng một cách bền vững?
Lợi ích lớn nhất của việc sử dụng bức xạ hồng ngoại là loại bỏ khoảng thời gian chờ đợi để lò nướng đạt nhiệt độ. Trong các nhà bếp chuyên nghiệp, việc để lò nướng hoạt động trong 30 phút trước khi cho thức ăn vào là sự lãng phí năng lượng. Với bức xạ hồng ngoại, chỉ cần bật công tắc là lò nướng đã đạt nhiệt độ ngay lập tức.
Nhưng có một nhược điểm: Bức xạ hồng ngoại chỉ có thể truyền nhiệt theo một hướng nhất định. Nếu bạn xếp thức ăn quá cao, phần trên sẽ chín ngay, trong khi phần dưới vẫn còn lạnh. Để khắc phục điều này, chúng ta kết hợp các linh kiện phát bức xạ hồng ngoại với quạt gió. Quạt gió giúp lan tỏa nhiệt ra khắp các khu vực, giúp tránh tình trạng có vùng nào đó còn lạnh.