别再让披萨炉失去最佳工作状态了
如果你曾经使用过高性能的披萨炉，那么你就知道其中存在的难题。每次放入冰冷的烤盘或打开炉门时，热量就会立刻散失掉。这真是令人沮丧。前一刻温度还处于理想状态，下一刻，由于周围环境温度下降，面团就难以继续受热了。
为了解决这个问题，我们采用了1500瓦特的红外加热管，并将其纳入实时补偿系统中。
为什么选择1500瓦特？
因为1500瓦特能产生更高的热密度。大多数烤箱依靠对流来传递热量，这一过程需要很长时间。而红外加热则直接作用于食物表面。由于使用了石英外壳，热量以短波形式辐射出来，这样一来，热量可以更快地渗透到面团中。这样，就不必等待数分钟才能让烤箱恢复到理想温度，几秒钟内就能解决问题。
解决“锯齿状”温度波动问题
普通的恒温器显然无法应对这种状况。它们需要等到烤箱真正冷却下来后才会重新启动。这就导致了温度不断波动的情况。但我们不会这么做。我们使用基于PID的控制系统，该系统每毫秒都会监测温度。一旦传感器检测到温度下降，系统就会立即向1500瓦特的加热管输送更多电流。这样，就能在温度进一步下降之前及时弥补热量损失。这样一来，披萨的烘烤过程就会更加平稳。
需要注意的一些事项
这些加热管与大多数工业控制器配合得很好，而且由于它们的体积较小，因此烤箱内的实际烹饪空间更大。不过，需要注意的是，这些加热管会释放出大量的局部热量。如果烤箱的外壳没有得到妥善的隔热处理，那么宝贵的热量就会通过墙壁散失掉。在这种情况下，加热管就必须全负荷运转，从而加速灯丝的损坏。请务必检查好烤箱的隔热效果，确保硬件不会因为烤箱的密封不良而过度工作。