Přestaňte čekat, než se trouba dokáže přizpůsobit
Všimli jste si někdy, že největší problém během špičky v kuchyni není samotná příprava jídla – ale právě to čekání? Vložíte jídlo do trouby, ale teplota klesne a vy tam prostě stojíte a sledujete hodiny, zatímco se objednávky hromadí.
Klasické topné elementy jsou pomalé – trvá jim velmi dlouho, než znovu dosáhnou požadované teploty. Proto jsme přešli na zářivky s krátkovlnným infračerveným zářením. Místo toho, abychom čekali, až se vzduch ohřeje, tyto zářivky vysílají energii přímo do jídla. Je to okamžité.
Jak to vlastně funguje
Uvnitř těchto zářivek je wolframový vlákno umístěné v křemíkové trubičce. Tu naplníme speciální směsí halogenových plynů, aby vlákno nevyhořelo hned, jak se zahřeje. Díky tomu můžeme zvýšit teplotu a poslat do jídla velké množství energie.
Jeden rychlý tip: pokud je nahrazujete, určitě zkontrolujte napětí a výkon. Musí odpovídat napětí a výkonu transformátoru vaší trouby. V opačném případě buď zářivka vybouchne hned při zapnutí, nebo bude fungovat jen špatně.
Instalace
Ve většině našich zařízení se používají konektory typu R7 nebo SK15. Vybrali jsme je proto, že se dají snadno nasadit a vyndat během krátké údržby – není potřeba celé zařízení demontovat.
Na křemíku také používáme speciální povlak. Ten pomáhá teplu proniknout hluboko do povrchu jídla, aniž by se spálil vnější povrch. Tak dostanete dokonalý výsledek bez spálených okrajů.
Nevýhody
Samozřejmě existují i nevýhody. Tyto zářivky vyprodukovávají velké množství tepla, což znamená, že spotřebovávají hodně energie.
Než začnete s jejich používáním, ujistěte se, že vaše rozvody a kontakty dokážou zvládnout takový proud. Nechcete přece poškodit své elektronické součásti jen kvůli úspoře pár minut při pečení.
Také sledujte chladicí ventilátory. Pokud se ucpe prachem a mastnotou, teplota se hromadí kolem kontaktů a ničí izolaci. Udržujte proudění vzduchu, aby zářivky vydržely mnohem déle.