Cómo lograr una corteza perfecta: El secreto de las lámparas infrarrojas de onda corta
Quien haya trabajado en un café con alto volumen de pedidos sabe bien los desafíos que eso implica. Se desea que la superficie del alimento quede dorada y crujiente, pero al mismo tiempo no se debe permitir que el interior se seque. Es un equilibrio delicado. Para lograrlo, se necesita un calor intenso, pero sin que esto afecte negativamente al interior del alimento.
Por eso diseñamos nuestras lámparas infrarrojas de esta manera: brindan una energía inmediata para lograr ese tono dorado perfecto, sin tener que esperar.
¿Por qué es importante la velocidad?
La mayoría de los elementos calefactores son lentos. Tardan mucho en calentarse y aún más en reaccionar.
Nuestras lámparas de cuarzo de onda corta son diferentes. No dependen del movimiento del aire caliente; envían energía directamente al alimento. Es casi instantáneo.
Al elegir una lámpara, lo importante es determinar cuánta potencia contiene. Las lámparas de alta densidad permiten que el proceso de dorado se produzca en cuestión de segundos. De esta manera, se obtiene una corteza crujiente y satisfactoria, mientras que el interior permanece en su estado ideal.
Diseñadas para los entornos caóticos de las cocinas
Las cocinas son entornos extremadamente difíciles. Las temperaturas fluctúan constantemente, pasando de altas a bajas.
Utilizamos vidrio de cuarzo de alta pureza para los filamentos de tungsteno, ya que puede soportar estas fluctuaciones térmicas sin agrietarse. La mayoría de nuestras lámparas son reemplazables fácilmente. Usan conectores estándar, por lo que puedes reemplazarlas rápidamente y seguir trabajando.
También aplicamos recubrimientos especiales en el vidrio. Esto ayuda a dirigir el calor hacia el alimento, en lugar de quemar las paredes del horno.
Algunas cosas a tener en cuenta
La verdad es que las lámparas de alta potencia generan muchísimo calor, lo cual representa una carga adicional para el sistema eléctrico.
Si decides cambiar por una lámpara más potente, asegúrate de verificar primero tus conexiones eléctricas. No quieres que el interruptor se desconecte justo cuando estás en plena actividad matutina.
Además, estas lámparas se calientan mucho. Si la ventilación es insuficiente, podrías dañar el panel de control o derretir el plástico cercano. Mantén el aire en movimiento, y tus lámparas durarán tanto como deberían.