קבלת קרום זהוב מושלם (בלי לנחש)
כל מי שעובד עם תנור אפייה מסוג סיבובי יודע את האתגרים. מדובר במאמץ להשיג קרום זהוב-חום מושלם – תהליך שנקרא תגובת מאיאר. אך הזמן הדרוש להשגתו הוא קצר מאוד. אם משתמשים בחימום רגיל, בדרך כלל מתקבל לחם בעל צבע חיוור או חלקו הפנימי נשרף. זה מתסכל מאוד.
לכן אנו משתמשים בצינורות אינפרא-אדום בעלי גלי אור קצרים. במקום לחמם את האוויר, צינורות אלו מפזרים חום ישירות על פני הלחם. זה קורה באופן מיידי.
הבעיה עם חימום איטי
רוב אלמנטי החימום הם כבדים מדי. לוקח להם זמן רב להתחמם, ועוד יותר זמן להתקרר. אך בתנור סיבובי, הלחם נמצא בתנועה מתמדת. אי אפשר להרשות לעצמנו זמן התחממות איטי.
יש צורך בחום שיופעל מיד כשהלחם נמצא מתחת לצינורות, וייעלם באותה מהירות. צינורות האינפרא-אדום שלנו משתמשים בחוטי טונגסטן מעוטפים בקוורץ, מה שאומר שהם מגיעים לטמפרטורה המירבית בתוך שניות. אין יותר עיכובים תרמיים, אין יותר אזורים לא אחידים, ובוודאי שאין יותר קצוות שרופים.
הפשרות (כי שום דבר אינו מושלם)
עיצבנו את הצינורות האלו כך שיהיו יעילים ככל האפשר. על ידי שינוי המתח וההספק, אנו מרכזים את האנרגיה לכיוון מסוים. המטרה פשוטה: לחמם את הקרום, ולא את האוויר.
אך יש בעיה: חימום כה גבוה יוצר לחץ רב על הקוורץ. כדי למנוע את שריפתו מוקדם מדי, אנו משתמשים בקוורץ בעל טוהר גבוה שיכול לעמוד בלחץ זה.
חשוב לזכור: צינורות אלו הם שבירים. אם התנור רועד או שהמנגנון הסיבובי אינו מאוזן, עלולים להיות בעיות בנקודות החיבור. ודאו שהכל יציב, והצינורות יחזיקו מעמד.
שמירה על תפקוד תקין
עיצבנו את הצינורות האלו כך שניתן יהיה להחליפם בקלות. החיבורים הם סטנדרטיים, כך שהחיבור שלהם הוא קל מאוד.
טיפ חשוב: שימו לב למראות של הצינורות. כל מספר חודשים, בדקו אותן. אם נוצרת כרבון על המראות, היעילות של הצינורות יורדת. הצינורות צריכים לעבוד פי שניים כדי להשיג את אותו תוצאה, מה שקוצר את חייהם. שמרו עליהם נקיים, והכל יהיה בסדר.