営業中のどのパン屋でも、その状況は同じです。生地には、毎回、正確な場所に適切な温度が加えられる必要があります。石造りのストーブやオーブンを使う場合、温度が不均一だったり、回復が遅かったりすると、本来良い品質になるはずの生地が色ムラや薄い部分ができてしまい、労力も無駄になってしまいます。私たちは、この問題を解決するために、ツインクォーツヒーターを開発しました。これにより、重要な場所に迅速かつ安定した熱が与えられます。
重要なポイント このツインクォーツヒーターは短波赤外線を使用しているため、エネルギーが空気中で無駄になることなく、直接生地に伝わります。実際、素子はすぐに温度に達し、生地への熱伝達も迅速かつ再現性があります。また、フィラメントの配置や反射板の形状を調整することで、オーブン内の温度分布を均一にし、製品の温度を±3℃以内に保ちます。このような制御により、毎回同じような結果が得られます。
忙しく動いているオーブンでも問題なく機能します。新しいトレイを入れるときも、すぐに反応する熱が必要です。ツインクォーツ設計により、回復時間が短縮されるため、中心部が白っぽくなったり、端が焼けたりすることがありません。その結果、焼成時間が短縮され、未熟や過熟の品物が減り、修正作業も少なくなります。回転式オーブンや対流式オーブンでも、表面が乾燥しないように迅速に熱を与えることができます。
取り付けは簡単ですが、クォーツ赤外線は素子部分が高温になるため、十分なスペースと保護が必要です。必ずオーブンの指定された間隔や配線に従ってください。また、±3℃の安定性を最大限に活用するために、校正済みのサーモスタットやPIDコントローラーを併用してください。そして、乾燥した場所に保管し、丁寧に扱ってください。クォーツは耐久性が高いですが、衝撃や湿気によって寿命が短くなってしまいます。