Troque seus fornos de bancada por lâmpadas infravermelhas
A maioria dos fornos de bancada funciona como “esponjas de calor” gigantescas. Eles gastam muita energia para aquecer as paredes e o ar, antes mesmo que a massa perceba que algo está acontecendo. É um desperdício.
Começamos a usar lâmpadas infravermelhas de 110V para resolver esse problema. Em vez de esperar que o ar fique quente, essas lâmpadas emitem calor diretamente sobre o produto a ser aquecido. É uma maneira muito mais eficiente de utilizar um forno na cozinha.
Por que lâmpadas de 110V?
Optamos por lâmpadas de 110V porque elas se encaixam perfeitamente na infraestrutura elétrica das cozinhas comerciais existentes. Não é necessário instalar transformadores pesados ou reformar as paredes.
O segredo está no vidro de quartzo: ele permite que o filamento esquente rapidamente. Os elementos tradicionais levam até 20 minutos para se aquecerem. Já essas lâmpadas estão prontas em segundos. Você não precisa ficar esperando que o forno “acorde”, o que significa que não há desperdício de energia enquanto o forno fica ocioso.
Detalhes importantes
O vidro de quartzo é realmente eficaz, mas tem uma função específica: suportar as mudanças bruscas de temperatura. Dependendo do quanto de calor você deseja transmitir à superfície do pão, utilizamos emissores de ondas curtas ou médias.
Uma coisa importante a observar: como são lâmpadas de 110V, elas consomem mais energia do que um sistema de 220V para produzir a mesma quantidade de calor. Certifique-se de que sua instalação elétrica esteja adequada. Se os fios forem finos demais, haverá queda de tensão e o calor fornecido será menor.
Como aplicar isso na prática
Substituir as bobinas antigas por lâmpadas infravermelhas é uma das maneiras mais fáceis de reduzir a conta de energia. Você deixa de tentar aquecer todo o interior do forno e passa a focar apenas na superfície do pão.
Mas há um detalhe: essas lâmpadas são frágeis. Se sua equipe não cuidar bem delas, elas vão se queimar mais rápido. Além disso, elas precisam de um ambiente mais limpo do que os elementos de aquecimento tradicionais. Exige um pouco mais de cuidado, mas o resultado é uma pegada de carbono muito menor para cada pão assado.