Deck fırınlarını kızılötesi sistemlere dönüştürmek
Çoğu deck fırını aslında devasa ısı emicilerdir. Hamur henüz bir şey olduğunu fark etmeden önce, fırın duvarları ve havası ısınmak için çok fazla enerji harcar. Bu ise büyük bir israf demektir.
Bu sorunu çözmek için 110V’lu kızılötesi ampuller kullanmaya başladık. Havanın ısınmasını beklemek yerine, bu lambalar ısıyı doğrudan ürünün üzerine yollar. Bu, mutfakları daha verimli kullanmanın daha akıllıca bir yoludur.
Neden 110V’lu ampuller?
110V’yu tercih ediyoruz çünkü bu voltaj, çoğu ticari mutfağın zaten sahip olduğu elektrik altyapısıyla uyumludur. Ağır transformatörler getirmenize veya duvarları yeniden inşa etmenize gerek yoktur.
Sır, kuvars camındadır. Kuvars camı, filamentin hızla aşırı derecede ısınmasını sağlar. Geleneksel ısıtıcılar ise ısınmak için 20 dakika kadar zaman gerektirir. Ancak bu lambalar saniyeler içinde hazır hale gelir. Böylece fırının “uyanmasını” beklemek zorunda kalmazsınız; bu da fırın boşken elektrik israfının önlenmesini sağlar.
Detaylar
Kuvars camı oldukça dayanıklıdır, ancak belirli bir işlevi vardır: sürekli olarak soğuktan sıcağa geçişlerin neden olduğu ani ısı değişikliklerini yönetmek. Isının hamurun yüzeyine ne kadar derinlemesine nüfuz etmesini istediğinize bağlı olarak, kısa dalga veya orta dalga emisyonlar kullanılır.
Dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta ise, bu lambaların 110V olduğu için aynı güç için 220V sistemlerden daha fazla akım çekmesidir. Elektrik tesisatınızın bu duruma uygun olduğundan emin olun. Eğer kablolar çok inceyse, voltaj düşüşü yaşanır ve ısı da azalır.
Gerçek dünyada uygulama
Eski ısıtıcıları kızılötesi ampullerle değiştirmek, enerji faturalarınızı azaltmanın en kolay yollarından biridir. Artık fırının içindeki tüm alanı ısıtmaya çalışmak yerine, sadece ekmek yüzeyini ısıtmaya odaklanabilirsiniz.
Ancak burada bir dezavantaj var: Bu lambalar oldukça kırılgandır. Eğer ekibiniz ekipmanlarla ilgili dikkatsiz davranırsa, lambalar daha hızlı yanar. Ayrıca, bu lambaların eski tip ısıtıcılara göre daha temiz bir ortama ihtiyacı vardır. Biraz daha fazla özen gerektirir, ancak karşılığında her pişirdiğiniz ekmek için çok daha düşük bir karbon ayak izi elde edilir.