بہترین کرسٹ حاصل کرنے کے لئے: SWIR کیوں ضروری ہے؟
ایک تجارتی بیکری میں، ایک ڈگری کا فرق ہی بہترین سنہری رنگ کے کرسٹ اور جلے ہوئے بریڈ کے درمیان فرق پیدا کرتا ہے۔ یہ بہت ہی محدود حد ہے۔
اسی لئے ہم شارٹ ویو انفراریڈ (SWIR) لیمپس استعمال کرتے ہیں۔ عام اوون صرف ہوا کو گرم کرتے ہیں، لیکن SWIR لیمپس مختلف ہیں۔ یہ توانائی کو براہِ راست آٹے میں منتقل کرتے ہیں۔ یہ طریقہ بہت درست ہے، اور یہی وہ واحد طریقہ ہے جس سے ہر بار بہترین معیار کا بریڈ حاصل کیا جاسکتا ہے۔
شارٹ ویو انفراریڈ لیمپس کیوں استعمال کریں؟
عام ہیٹنگ عناصر بہت سست ہوتے ہیں۔ انہیں گرم ہونے میں بہت وقت لگتا ہے، اور ٹھنڈے ہونے میں بھی بہت وقت لگتا ہے۔ یہ تو جیسے کسی جہاز کو چلانے جیسا ہے – آپ سٹیئرنگ وہیل گھماتے ہیں، لیکن جہاز کو حرکت کرنے میں وقت لگتا ہے۔
لیکن SWIR لیمپس الٹ ہیں۔ یہ فوراً ہی پوری طاقت سے کام کرنا شروع کردیتے ہیں۔ جیسے ہی کنٹرولر پاور بند کرتا ہے، حرارت بھی فوراً ختم ہوجاتی ہے۔ اس طرح بریڈ زیادہ نہیں جلتا۔
ہم اعلیٰ معیار کا کوارٹز استعمال کرتے ہیں، کیوں کہ یہ لیمپس بہت زیادہ حرارت کا سامنا کرتے ہیں۔ انہیں مسلسل آن اور آف کیا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، ہیلوجن سائیکل کی وجہ سے ٹیوب کے اندر کا حصہ صاف رہتا ہے، تاکہ شیشہ وقت کے ساتھ سیاہ نہ ہوجائے۔ اس طرح ہزاروں گھنٹوں تک مستقل اور قابل اعتماد حرارت حاصل کی جاسکتی ہے۔
سیٹ اپ سے متعلق تفصیلات
زیادہ تر لیمپس R7s یا SK15 کنیکٹرز کا استعمال کرتے ہیں۔ یہ کنیکٹرز بہت مضبوط ہوتے ہیں، اور وہ ہلتے نہیں ہیں۔ یہی وہ چیز ہے جو کھانا پکانے کے دوران ضروری ہے۔
واٹیج کے لحاظ سے، آپ کو اسے اپنے اوون کے سائز کے مطابق منتخب کرنا ہوگا۔ اگر آپ واٹیج کو زیادہ کردیں، تو حرارت کی کثافت بڑھ جاتی ہے۔ اس سے بریڈ کا رنگ جلدی بدل جاتا ہے، لیکن احتیاط کریں… زیادہ واٹیج سے کوارٹز شیشے پر بہت زیادہ دباؤ پڑتا ہے۔
اس کے علاوہ، یقین کریں کہ آپ کا PID کنٹرولر مناسب رفتار سے کام کر رہا ہے۔ اگر کنٹرولر سست رفتاری سے کام کرے، تو درجہ حرارت میں اتار چڑھاؤ ہوتا ہے۔ آپ کو ہموار درجہ حرارت ہی چاہیے، نہ کہ اتار چڑھاؤ۔
فوائد اور نقصانات
فوائد کے لحاظ سے، یہ لیمپس بہت گرم ہوتے ہیں۔ لیکن نقصانات کے لحاظ سے، ان کے کنیکٹرز اور تار بہت زیادہ حرارت کا سامنا کرتے ہیں۔ اگر ان کنیکٹروں کو مناسب ہوا نہ ملے، تو وہ جل جاتے ہیں۔ یہ بہت ہی پریشان کن صورتحال ہے، لیکن یہ اکثر اس وقت ہوتا ہے جب لوگ ہوا کے بہاؤ کو نظر انداز کرتے ہیں۔