كيفية الحصول على قشرة مثالية: السر يكمن في درجة الحرارة
إذا سبق لك أن قضيت وقتًا طويلاً في محاولة تحضير خبز يبدو لونه فاتحًا جدًا، أو حتى يكون طعمه كطعم البسكويت بسبب الخبز المفرط، فأنت تعرف مدى صعوبة ذلك. إن الحصول على قشرة ذهبية اللون دون أن يجف الجزء الداخلي من الخبز يتطلب توازنًا دقيقًا.
السر كله يكمن في رد فعل “مايلارد”. للحصول على نتيجة مثالية، يجب أن يكون هناك ارتفاع مفاجئ في درجة الحرارة على سطح العجين. ولهذا السبب صممنا مصابيح الأشعة تحت الحمراء الخاصة بنا. نريد أن نوفر لك طريقة للحصول على النتيجة المثالية في كل مرة.
الوصول إلى الدرجة المطلوبة بسرعة
معظم الأفران تعتمد على تدفق الهواء، لكن ذلك قد يكون بطيئًا. أما مصابيحنا، فهي تستخدم أشعة تحت حمراء ذات موجات قصيرة. بدلاً من تسخين الهواء، فإنها تُرسل الطاقة مباشرة إلى العجين. إنها طاقة حرارية عالية جدًا، مما يؤدي إلى تسخين السطح بسرعة. وبما أننا قمنا بضبط القدرة والجهد بشكل دقيق، فإن الفرن يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة في ثوانٍ. لا حاجة للانتظار، فقط تأثير حراري سريع يضمن الحصول على لون مثالي.
مصابيح مقاومة للحرارة العالية
تشغيل وإيقاف التدفئة بسرعة يضر بالمعدات. لذلك، نستخدم زجاج الكوارتز عالي النقاء في صناعة المصابيح. فهو قادر على تحمل الصدمات الحرارية دون أن يتشقق، وبالتالي لا حاجة لاستبدال المصابيح كل بضعة أسابيع.
وبما أن كل فرن مختلف قليلاً، يمكننا تعديل خصائص الزجاج. إذا كنت تريد أقصى درجة من التسخين السريع، فإن الكوارتز الشفاف هو الخيار المناسب. لكن إذا كان فرنك يعمل بدرجة حرارة عالية جدًا، فيمكننا تعديل الطول الموجي للأشعة، مما يساعد في تجنب حرق السطح مع الحفاظ على اللون المثالي.
بعض النصائح للتركيب
هذه المصابيح سهلة التركيب، حيث نستخدم موصلات صناعية قياسية، مما يسمح بتغييرها بسرعة أثناء فترات الصيانة.
لكن يجب الانتباه: هذه المصابيح تصدر كمية كبيرة من الحرارة. إذا كنت ترغب في استخدام نسخة ذات قدرة أعلى، فتأكد من أن المرايا المستخدمة في الفرن في حالة جيدة، فإذا كانت متشققة أو مؤكسدة، فلن تتمكن من عكس الطاقة إلى الخبز. وبالتالي، ستضيع الطاقة دون فائدة.
كما يجب التأكد من أن مروحات التبريد خالية من الغبار والأوساخ، حتى لا تتضرر الأسلاك الكهربائية.