Jangan biarkan oven pizza Anda kehilangan kapasitas panasnya. Jika Anda pernah menggunakan oven pizza berdaya tinggi, Anda pasti tahu betapa merepotkannya hal ini. Setiap kali Anda memasukkan loyang yang masih dingin ke dalam oven atau membuka pintu oven, panasnya langsung hilang. Sangat menyebalkan. Satu menit sebelumnya suhu oven masih sempurna, tetapi tiba-tiba suhu permukaan adonan menjadi sangat rendah karena panas di sekitar oven menurun drastis.
Untuk mengatasi masalah ini, kami menggunakan tabung inframerah berdaya 1500W yang terhubung ke sistem kompensasi secara real-time.
Mengapa 1500W?
Hal ini disebabkan oleh kepadatan panas yang dihasilkan. Sebagian besar oven mengandalkan mekanisme konveksi, yaitu perpindahan udara panas. Proses ini membutuhkan waktu yang lama. Berbeda dengan IR, yang langsung mengenai permukaan makanan. Karena kami menggunakan tabung berbahan kuarsa, panasnya akan merambat lebih cepat. Dengan demikian, tidak perlu menunggu berlama-lama agar suhu oven kembali normal; semuanya bisa terjadi dalam hitungan detik saja.
Mengatasi Masalah “Sawtooth”
Thermostat standar memang terlalu lambat untuk digunakan dalam situasi seperti ini. Thermostat tersebut menunggu hingga oven benar-benar dingin sebelum mulai bekerja kembali. Hal ini menyebabkan fluktuasi suhu yang ekstrem. Kami tidak menggunakan cara seperti itu. Kami menggunakan sistem kontrol berbasis PID yang dapat memantau suhu setiap milidetik. Begitu sensor mendeteksi penurunan suhu, sistem akan segera meningkatkan arus ke tabung 1500W tersebut. Dengan demikian, suhu oven tetap stabil.
Beberapa Hal yang Perlu Diperhatikan
Tabung ini cocok digunakan dengan kontroler industri apa pun. Selain itu, karena ukurannya yang kecil, ruang pemanggangan di dalam oven menjadi lebih luas. Namun, ada satu hal yang perlu diperhatikan: tabung ini menghasilkan panas yang sangat intens. Jika dinding oven tidak diinsulasi dengan baik, panas yang dihasilkan akan terbuang sia-sia. Akibatnya, tabung tersebut harus bekerja keras untuk mengimbangi kondisi tersebut. Ini akan mempercepat kerusakan tabung tersebut. Pastikan insulasi oven Anda berfungsi dengan baik, agar tabung tersebut tidak perlu bekerja terlalu keras.