دیگر منتظر بودن برای گرم شدن فر نباشید؛ روش بهتری برای مقابله با شرایط فشرده وجود دارد.
آیا تا به حال متوجه شدهاید که چگونه یک شب جمعه پرکار، صرفاً به این دلیل متوقف میشود که فر نمیتواند به سرعت گرم شود؟ شما خمیر سرد را در فر قرار میدهید، دمای فر کاهش مییابد، و شما مجبور میشوید منتظر بمانید تا دمای فر دوباره بالا برود. این کار ریتم کاری شما را مختل میکند.
به همین دلیل، از لامپهای گرمایشی کوارتزی استفاده میکنیم. به جای انتظار برای گرم شدن هوا، این لامپها اشعه مادون قرمز را مستقیماً به داخل خمیر و سسها ارسال میکنند. این روش سریعتر و مؤثرتر است.
راز، در خود شیشه است.
ما از کوارتز با خلوص بالا استفاده میکنیم؛ زیرا این ماده مانع از انتقال گرما نمیشود و اجازه میدهد انرژی مستقیماً به داخل پیتزا برود. در داخل این لامپها، الیاف تنگستنی وجود دارد که با گاز هالوژن پر شدهاند؛ این امر باعث میشود گرمای بیشتری تولید شود، بدون اینکه لامپ خراب شود. شما میتوانید در زمان کوتاهی، پیتزاها را آماده کنید.
انتخاب درست لوازم
هنگام تنظیم این لامپها، مهم این است که چه میزان گرما میخواهید در یک نقطه داشته باشید. اگر نیاز به گرمای بالاتری دارید، از لامپهای کوتاهتر و با توان بالاتر استفاده کنید؛ اگر میخواهید پیتزاها به طور یکنواخت پخته شوند، از لامپهای بلندتر استفاده کنید. ما از کانکتورهای استاندارد R7 یا SK15 استفاده میکنیم؛ زیرا این کانکتورها کارایی خوبی دارند.
نکاتی که باید در نظر بگیرید
مزایای این روش بسیار زیاد است؛ شما میتوانید پیتزای سرد را در فر قرار دهید و دمای فر را در عرض چند ثانیه بالا ببرید. پوسته پیتزا سریعتر سفت میشود، پنیر به خوبی ذوب میشود، و شما میتوانید سریعتر پیتزاها را سرو کنید.
اما باید مراقب باشید که گرما به کجا میرود. این لامپها انرژی را به همه جا ارسال میکنند؛ اگر محفظه فر به خوبی عایقبندی نشده باشد یا دارای سیستم تهویه خوبی نباشد، ممکن است پانلهای بیرونی فر دچار تغییر شکل شوند یا سوئیچهای ایمنی خاموش شوند.
همچنین، حتماً برق مورد نیاز را بررسی کنید؛ مطمئن شوید ولتاژ برق با ولتاژ لامپ مطابقت دارد. در غیر این صورت، ممکن است لامپها خیلی زود خراب شوند.