החלפת תנורי האפייה הרגילים בתנורים בעלי פעולה באמצעות אינפרא-אדום
רוב תנורי האפייה הם למעשה “ספוגי חום” ענקיים. הם מבזבזים הרבה אנרגיה על חימום הקירות והאוויר, לפני שהבצק בכלל מרגיש שמשהו קורה. זו בזבוז.
אנחנו משתמשים בנורות אינפרא-אדום במתח 110V כדי לפתור את הבעיה הזו. במקום לחכות שהאוויר יתחמם, הנורות האלו שולחות חום ישירות אל המוצר שאנו אופים. זו דרך חכמה יותר לניהול המטבח.
למה נורות במתח 110V?
אנחנו משתמשים בנורות במתח 110V מכיוון שהן מתאימות למערכת החשמלית שכבר קיימת ברוב המטבחים המסחריים. אין צורך להביא טרנספורמטורים כבדים או לשנות את הקירות.
הסוד נעוץ בזכוכית הקוורץ – היא מאפשרת לחוט החשמלי להתחמם במהירות. נורות רגילות עשויות לקחת 20 דקות עד שהן מגיעות לטמפרטורה הרצויה. אילו נורות אלו? הן מוכנות כבר לאחר שניות ספורות. אין צורך לחכות שהתנור “יתעורר”, מה שאומר שאין צורך לבזבז אנרגיה בזמן שהתנור לא פועל.
פרטים חשובים
זכוכית הקוורץ היא חומר יעיל מאוד, אך יש לה תפקיד מסוים – לעמוד בעומסי החום הגבוהים. בהתאם לעומק שבו רוצים שהחום יחדור לפנים הלחם, אנחנו משתמשים בגלים קצרים או בינוניים.
חשוב לשים לב: מכיוון שמדובר בנורות במתח 110V, הן צורכות יותר זרם מאשר נורות במתח 220V. חייבים לוודא שהחוטים שלכם מתאימים לכך. אם החוטים דקים מדי, יהיה ירידה במתח והחום לא יהיה מספיק גבוה.
כיצד להשתמש בהן בפועל
החלפת הסלילים הישנים בנורות אינפרא-אדום היא אחת הדרכים הקלות ביותר להפחית את חשבון החשמל שלכם. אין צורך לחמם את כל החדר שבתוך התנור – די להתמקד רק בפני השטח של הלחם.
אך יש גם חיסרון: נורות אלו שבירות. אם הצוות שלכם מתייחס אליהן בצורה לא זהירה, הן עלולות להישרף מהר יותר. כמו כן, הן זקוקות לסביבה נקייה יותר מאשר חוטי החימום הרגילים. צריך להשקיע קצת יותר תשומת לב, אך התוצאה היא פחת פחמן נמוך יותר עבור כל לחם שאתם אופים.