Berhenti menunggu oven panas terlebih dahulu
Kebanyakan oven konveksi mempunyai kelajuan yang perlahan. Anda perlu menunggu hingga udara di dalam oven menjadi panas, dan kemudian menunggu pula agar udara tersebut dapat menyentuh makanan. Proses ini membuang masa dan menghalang proses memasak daripada berjalan dengan lancar.
Kami memutuskan untuk mengelakkan proses ini sama sekali. Dengan menggunakan lampu inframerah berkuasa 800W, kita tidak perlu memanaskan udara – sebaliknya, cahaya tersebut akan langsung menyentuh makanan. Ia sama seperti berada di bawah sinar matahari pada hari yang sejuk; anda akan merasai kepanasan dengan serta-merta. Lampu ini mampu mencapai suhu 300°C dalam masa beberapa saat sahaja. Tidak perlu lagi menunggu lampu menunjukkan isyarat “sudah dipanaskan”. Cukup hidupkan suisnya, dan anda boleh mula memasak.
Rahsianya terletak pada putaran
800W merupakan kuasa yang sangat tinggi. Jika makanan dibiarkan di situ tanpa bergerak, permukaannya akan terbakar. Namun, kerana ini merupakan oven berputar, makanan akan sentiasa bergerak. Ini memastikan tenaga dipancarkan secara merata ke semua sisi makanan.
Kami menggunakan kaca kuarsa berkualiti tinggi untuk lampu ini, kerana ia mampu menahan tekanan haba yang tinggi. Kaca biasa akan pecah jika dipanaskan dari suhu bilik ke 300°C dalam masa yang singkat. Selain itu, filamen lampu ini direka khas untuk bahan organik, supaya haba dapat diserap dengan cepat, bukannya hanya memantul di permukaan makanan.
Peringatan penting
Jika anda memasang lampu ini sendiri, sila pastikan sambungan kabelnya betul-betul sempurna. 800W merupakan kuasa yang sangat tinggi, jadi soket plastik murah akan rosak atau cair. Gunakan soket yang tahan haba. Bekerja dengan cara ini akan memudahkan kerja anda.
Mengawal haba
Masalahnya ialah kuasa yang digunakan sangat tinggi. Oleh itu, anda perlu menggunakan pengawal PID yang pantas dan termokopel yang responsif. Sistem ini perlu mampu bertindak secepat lampu tersebut untuk memastikan suhu makanan tetap stabil.
Ia merupakan sistem yang efisien. Anda tidak perlu menggunakan elemen pemanas yang besar dan ketinggalan zaman, sebaliknya boleh menggunakan sistem yang benar-benar responsif terhadap arahan anda.