Przejście na żarówki infr红owe w piecach do pieczenia chleba
Większość pieców do pieczenia chleba jest w rzeczywistości ogromnymi „gąbkami cieplnymi”. Zużywają zbyt dużo energii na ogrzewanie ścian i powietrza, zanim ciasto w ogóle zauważy, że coś się dzieje. To strata energii.
Aby temu zaradzić, zaczęliśmy używać żarówek infr红owych o napięciu 110 V. Zamiast czekać, aż powietrze się nagrzeje, te żarówki oddają ciepło bezpośrednio na produkt. To znacznie efektywniejszy sposób działania pieca.
Dlaczego żarówki o napięciu 110 V?
Wybieramy żarówki o napięciu 110 V, ponieważ pasują do instalacji elektrycznej istniejącej już w większości profesjonalnych kuchni. Nie trzeba wprowadzać specjalnych transformatorów ani remontować ścian.
Tajemnicą są kwarcowe szkła – umożliwiają one szybkie nagrzewanie się filamentu. Tradycyjne elementy grzewcze potrzebują 20 minut, by się w pełni rozgrzać. Te żarówki są gotowe do użycia w zaledwie sekundach. Nie musisz czekać, aż piec się „obudzi”, co oznacza, że nie marnujesz energii, gdy piec stoi bezczynnie.
Kwestie techniczne
Kwarcowe szkła są niezwykle wytrzymałe, ale mają swoje ograniczenia – muszą radzić sobie z nagłymi zmianami temperatury. W zależności od tego, jak głęboko chcesz, aby ciepło dotarło do skórki chleba, używamy albo emiterów krótkofalowych, albo średniofalowych.
Jedna rzecz, na którą należy zwrócić uwagę: ponieważ żarówki te pracują przy napięciu 110 V, pobierają więcej prądu niż żarówki przy napięciu 220 V przy tej samej mocy. Upewnij się więc, że twoja instalacja elektryczna jest wystarczająco dobrze przystosowana. Jeśli przewody będą zbyt cienkie, nastąpi spadek napięcia, a ciepło będzie słabsze.
Jak to zastosować w praktyce
Zamiana starych elementów grzewczych na żarówki infr红owe to jeden z najprostszych sposobów na obniżenie rachunków za energię. Przestajesz próbować ogrzać całą przestrzeń wewnątrz pieca, a skupiasz się tylko na powierzchni chleba.
Ale jest jeden haczyk – te żarówki są delikatne. Jeśli twoi pracownicy będą niewłaśnie je obsługiwać, szybciej się zepsują. Potrzebują też czystszej środowiska niż te stare elementy grzewcze. Wymagają trochę większej opieki, ale w zamian osiągasz znacznie mniejszy wpływ na środowisko przy pieczeniu każdego bochenka chleba.