Jak uzyskać doskonałą skórkę? Sekret krótkofalowych lamp infracyfrowych
Każdy, kto prowadzi restaurację o dużej liczbie klientów, wie, z jakimi trudnościami się boryka. Chce się mieć pięknie złocisto-brunatną skórkę na zewnątrz, ale nie można dopuścić do tego, aby środek potrawy wyschł. To naprawdę delikatna sytuacja. Aby to osiągnąć, potrzeba ciepła, które nie będzie powodować żadnych problemów.
Dlatego właśnie budujemy nasze lampy infracyfrowe w taki sposób. One zapewniają natychmiastowe oddawanie energii, co jest niezbędne do uzyskania idealnej barwy skórki, bez konieczności długiego oczekiwania.
Dlaczego szybkość jest ważna?
Większość elementów grzewczych działa powoli. Potrzebują dużo czasu na nagrzanie, a reakcja następuje jeszcze wolniej. Nasze kwarcowe lampy krótkofalowe są inne – one nie polegają na ruchomym gorącym powietrzu, lecz przekazują energię bezpośrednio do jedzenia. To niemal natychmiastowe.
Gdy wybierasz lampę, liczy się przede wszystkim ilość mocy, jaką może dostarczyć. Lampsy o wysokiej gęstości mocy mogą uruchomić proces brązowania w ciągu sekund. Dzięki temu uzyskujesz chrupiącą skórkę na zewnątrz, a środek potrawy pozostaje w odpowiednim stanie.
Stworzone dla chaosu kuchni
Kuchnie to brutalne miejsca – rzeczy mogą się nagrzać, potem ostygnąć, a potem znów się nagrzać. Używamy kwarcowego szkła wysokiej czystości do produkcji żarników wolframowych, ponieważ nadaje się ono do pracy w takich warunkach bez żadnych uszkodzeń. Większość naszych lamp może być łatwo zamieniona na inne – używają standardowych konektorów, więc możesz je szybko wymienić i wrócić do pracy.
Dodajemy również specjalne powłoki na szkło. To pomaga skierować ciepło bezpośrednio do jedzenia, a nie tylko do ścianek piekarnika.
Kilka uwag
Prawda jest taka: lampy o wysokiej mocy wytwarzają dużo ciepła, co stanowi obciążenie dla zasilacza. Jeśli planujesz zamienić lampę na silniejszą, sprawdź najpierw swoje przewody i wyłączniki. Nie chcesz przecież, aby wyłącznik się wyłączył w najważniejszym momencie.
Ponadto te lampy są bardzo gorące. Jeśli twoja wentylacja nie jest wystarczająca, możesz uszkodzić płytkę sterującą lub stopić plastik znajdujący się w pobliżu. Utrzymuj ruch powietrza, a lampy będą pracować tak długo, jak powinny.