Прекратите терять деньги каждый раз, когда падает температура. Это раздражающий цикл: меняется погода, на террасе становится холодно, и ваши лучшие места для гостей остаются пустыми. Когда гости мерзнут, они не задерживаются там надолго. Они быстро едят, пропускают десерт и уходят.
Вот здесь-то и пригождаются инфракрасные обогреватели коротких волн. Большинство обогревателей стремятся согреть воздух. Но если дует ветер, этот теплый воздух просто улетучивается. Инфракрасные обогреватели работают иначе: они направляют тепло непосредственно на гостей и их стулья. Это похоже на ощущение от пребывания на солнце в прохладный октябрьский день.
Ключевое – правильное расположение обогревателей. Нельзя просто повесить их на потолок и ждать хороших результатов. Если обогреватели расположены слишком высоко, тепло не успевает дойти до столов. А если слишком низко, то верхняя часть головы гостей будет согреваться, в то время как их пальцы рук и ног останутся холодными. Мы тратим много времени на то, чтобы определить правильные «зоны тепла», чтобы тепло было равномерным.
Математика здесь проста: люди, которые согреты, остаются дольше. Они заказывают еще одну бутылку вина или чашку кофе. К тому же вы можете использовать свое пространство на открытом воздухе с ноября по март, вместо того чтобы оставлять его пустым.
Но есть один нюанс: эти обогреватели нельзя просто подключить к обычной розетке. Они потребляют много энергии. Если вы не улучшите систему электроснабжения или не проложите специальные линии, то в самый напряженный вечер в пятницу произойдет отключение электричества. Это не очень хорошо.
Мы обычно рекомендуем использовать систему централизованного управления. Таким образом, если в заднем углу террасы нет гостей, можно просто отключить электричество для этих обогревателей, чтобы не тратить лишнюю энергию.
В конце концов, эти устройства окупают себя. Если вы сможете заполнить еще четыре стола в ночь в зимний период, система окупится уже через несколько недель. Это простая сделка: если вы согреете людей, они будут продолжать тратить деньги.