Припиніть втрачати гроші щоразу, коли падає температура
Це пригнічуючий цикл: змінюється погода, на терасі стає холодно, і ваші найкращі столики залишаються порожніми. Коли гості мерзнуть, вони не залишаються надовго. Вони швидко їдять, пропускають десерт та йдуть геть.
Саме тут на допомогу приходять інфрачервоні обігрівачі.
Більшість обігрівачів намагаються нагріти повітря. Але якщо є вітер, це тепле повітря просто розноситься. Інфрачервоні обігрівачі працюють інакше – вони направляють тепло безпосередньо на гостей та їхні стільці. Це схоже на відчуття, коли сидиш на сонці у прохолодний жовтневий день.
Важливо правильно розмістити обігрівачі.
Не можна просто повісити їх на стелю та сподіватися на краще. Якщо вони знаходяться занадто високо, тепло не досягає столів. А якщо занадто низько – то голови клієнтів будуть нагріватися, а їхні ноги залишаться холодними. Ми проводимо багато часу на те, щоб визначити оптимальні „зони нагріву“, щоб тепло було приємним та постійним.
Математика дуже проста: люди, які почуваються комфортно, залишаються довше. Вони замовляють ще одну пляшку вина чи каву. Крім того, ви можете ефективно використовувати свою територію з листопада по березень, замість того, щоб вона залишалася порожньою.
Але є одна проблема: ці обігрівачі не можна просто підключити до звичайної розетки. Вони споживають багато енергії. Якщо ви не оновите свої автоматичні вимикачі чи не встановите окремі лінії для подачі електроенергії, електроенергія може перерватися саме у розпал п’ятничного вечора. Це не дуже гарно.
Ми зазвичай радимо використовувати систему контролю за режимом роботи обігрівачів. Таким чином, якщо у задньому кутку тераси нікого немає, можна просто вимкнути обігрівачі та не марнувати електроенергію.
У кінцевому підсумку, ці пристрої окупаються самі собою. Якщо ви можете заповнити ще чотири столики на ніч взимку, система окупиться вже через кілька тижнів. Це проста заміна: якщо люди будуть почуватися комфортно, вони будуть продовжувати тут проводити час.