Hãy ngừng chi quá nhiều tiền cho những chiếc lò nướng khổng lồ dùng trong các tiệm bánh đi. Thành thật mà nói, hầu hết các chuỗi cửa hàng bánh mì đều chi quá nhiều tiền cho những chiếc lò này. Họ mua những chiếc lò có công suất lớn, với các bộ phận làm nóng cỡ lớn, chỉ để đảm bảo có thể đáp ứng được nhu cầu sản xuất. Điều này rất tốn kém, lại chiếm gần một nửa diện tích nhà bếp. Thực sự đó là sự lãng phí.
Chúng tôi đã tìm ra cách tốt hơn. Thay vì sử dụng những cuộn dây điện trở cồng kềnh, chúng tôi sử dụng các thiết bị phát tia hồng ngoại. Nghe có vẻ phức tạp, nhưng kết quả thì rất đơn giản: bạn có thể sử dụng những chiếc lò nhỏ hơn, nhưng vẫn có thể hoàn thành công việc sản xuất với chi phí thấp hơn nhiều.
Tại sao phương pháp này hiệu quả? Hãy tưởng tượng cách hoạt động của những chiếc lò nướng thông thường. Chúng làm nóng không khí, sau đó không khí mới làm nóng bánh mì. Đó là một quá trình chậm, và có sự chậm trễ trong việc truyền nhiệt.
Còn các thiết bị phát tia hồng ngoại của chúng tôi thì không cần qua bước trung gian nào. Chúng truyền nhiệt trực tiếp vào bánh mì thông qua bức xạ. Điều này giúp việc nướng bánh diễn ra nhanh chóng.
Vì nhiệt được truyền đến bánh mì trong vài giây thay vì vài phút, nên bạn không cần phải dùng những chiếc lò khổng lồ để đạt được hiệu suất cao. Bạn có thể sử dụng những chiếc lò nhỏ hơn. Khi đó, chi phí ban đầu để mua thiết bị cũng giảm đáng kể.
Những điều cần lưu ý: Chúng tôi chế tạo các thiết bị này từ thủy tinh thạch anh có độ tinh khiết cao. Tại sao vậy? Bởi vì chúng có thể chịu được việc được bật/tắt liên tục mà không bị hỏng.
Ngoài ra, chúng tôi sử dụng các đầu nối tiêu chuẩn. Điều này có nghĩa là bạn không cần phải thay thế toàn bộ hệ thống thiết bị; những chiếc đèn này có thể được lắp đặt vào hầu hết các hệ thống công nghiệp.
Một mẹo nhỏ: bạn cần chú ý đến hệ thống thông gió. Những thiết bị này tạo ra rất nhiều nhiệt trong một không gian hẹp. Nếu dòng khí không được lưu thông tốt, lớp vỏ bánh mì có thể bị cháy trước khi phần bên trong bánh mì được làm nóng.
Nhược điểm: Việc sử dụng các thiết bị này giúp tiết kiệm chi phí ban đầu, nhưng chúng không phải là “thần dược”. Chúng cần được chăm sóc cẩn thận.
Nếu để mỡ tích tụ trên bề mặt thủy tinh, bạn sẽ gặp phải những điểm nóng. Những điểm nóng này sẽ làm hỏng thiết bị nhanh hơn bình thường.
Tuy nhiên, đó không phải là vấn đề lớn. Chỉ cần vệ sinh chúng thường xuyên, mọi thứ sẽ hoạt động tốt, và thiết bị sẽ kéo dài tuổi thọ như mong đợi.