Làm thế nào để bánh được nướng đều màu trong lò nướng quay
Lò nướng quay rất tuyệt vời, nhưng phải thừa nhận rằng chúng không hoàn hảo. Ngay cả khi giá đỡ bánh quay liên tục, vẫn sẽ có những khu vực có nhiệt độ khác nhau. Đó là lý do tại sao chúng ta sử dụng các bóng đèn sưởi bằng tia hồng ngoại. Có thể coi chúng như những “thiết bị lấp đầy khoảng trống” giúp xóa bỏ những khu vực có nhiệt độ thấp. Bằng cách bố trí các bóng đèn này một cách thông minh, bạn có thể loại bỏ hoàn toàn những khu vực có nhiệt độ thấp, giúp vỏ bánh được nướng đều màu.
Làm thế nào để đảm bảo việc nướng đều màu?
Nếu bạn muốn tránh những khu vực có nhiệt độ thấp, bạn không thể chỉ sử dụng một nguồn nhiệt duy nhất. Chúng tôi sử dụng các bóng đèn tia cực tiểu được đặt ở cả phía trên và phía dưới giá đỡ bánh quay. Tia cực tiểu có khả năng chiếu sáng bánh một cách nhanh chóng. Khi giá đỡ bánh quay di chuyển, bánh sẽ đi qua vùng có nhiệt độ cao. Nhờ vậy, mỗi ổ bánh đều được nướng ở nhiệt độ tối ưu. Không cần phải đoán nữa.
Thiết bị và cách bố trí
Chúng tôi sử dụng ống thủy tinh thạch anh và sợi tungsten. Tại sao ư? Bởi vì môi trường trong nhà bếp rất khắc nghiệt: ẩm ướt, bẩn thỉu và nóng bức. Những bóng đèn này được thiết kế để chịu đựng được điều kiện như vậy.
Một mẹo nhỏ: hãy chọn công suất phù hợp với kích thước lò nướng của bạn. Nếu công suất quá thấp, thời gian nướng sẽ kéo dài hơn, và vùng dưới bánh sẽ bị ướt.
Về mặt kết nối dây điện, chúng tôi sử dụng các đầu nối công nghiệp. Như vậy, khi bóng đèn hỏng, bạn chỉ cần thay thế nó mà thôi. Lưu ý: đừng cố gắng tăng công suất quá cao để rút ngắn thời gian nướng. Nếu lớp cách nhiệt và hệ thống thông gió không đủ để chịu đựng nhiệt độ cao, khung lò có thể bị biến dạng. Điều này sẽ khiến lò trở nên xấu xí.
Những điểm cần lưu ý
Tia hồng ngoại giúp việc nướng diễn ra nhanh chóng. Nhưng có một điểm cần lưu ý: nó chỉ hiệu quả khi bóng đèn có thể chiếu sáng được bánh. Nếu bạn chứa quá nhiều bánh trên khay, những ổ bánh ở giữa sẽ không được chiếu sáng đầy đủ. Kết quả là lớp vỏ bánh ở mép sẽ cháy đều, nhưng phần giữa vẫn còn mềm.
Đó là một sự cân bằng cần được xem xét kỹ lưỡng. Bạn cần tìm ra điểm cân bằng giữa số lượng bánh và vị trí đặt bóng đèn.