Deje de permitir que su horno para pizzas pierda su eficacia
Si alguna vez ha utilizado un horno para pizzas de alta capacidad, sabrá cuánto puede ser frustrante la situación. Cada vez que se coloca una bandeja fría en el horno o se abre la puerta, el calor desaparece al instante. Es muy molesto. Un minuto estás a la temperatura ideal, y al siguiente, la corteza de la pizza tiene dificultades para cocinarse debido a la disminución de la temperatura ambiente.
Para solucionar esto, utilizamos tubos infrarrojos de 1500W, conectados a un sistema de compensación en tiempo real.
¿Por qué 1500W?
Se trata de la densidad del calor. La mayoría de los hornos dependen de la convección, es decir, de mover el aire caliente alrededor de los alimentos. Esto lleva mucho tiempo. Los tubos infrarrojos son diferentes: transmiten el calor directamente sobre la superficie de los alimentos.
Dado que utilizamos envolturas de cuarzo, el calor se emite en un espectro de ondas cortas. En otras palabras, el calor penetra más rápidamente en la masa. En lugar de esperar minutos para que el horno vuelva a alcanzar la temperatura adecuada, esto ocurre en segundos.
Solucionando el problema de las fluctuaciones de temperatura
Los termostatos tradicionales son demasiado lentos para este tipo de uso. Esperan a que el horno se enfríe completamente antes de funcionar de nuevo. Esto genera fluctuaciones de temperatura constantes.
Nosotros no hacemos eso. Utilizamos un sistema de control basado en PID, que monitorea la temperatura cada milisegundo. Tan pronto como el sensor detecta una disminución de temperatura, el sistema envía más energía a esos tubos de 1500W. Así, se evita que la temperatura baje demasiado. Así, la pizza se cocina de manera más uniforme.
Algunas cosas a tener en cuenta
Estos tubos funcionan bien con la mayoría de los controladores industriales. Además, al tener un tamaño reducido, se obtiene más espacio de cocción dentro del horno.
Pero hay un problema: estos tubos generan una cantidad considerable de calor localizado. Si la carcasa del horno no está bien aislada, el calor se pierde a través de las paredes. En ese caso, los tubos tienen que funcionar al 100% para mantener la temperatura adecuada. Eso acelera el desgaste de los filamentos.
Verifique bien el aislamiento del horno. Asegúrese de que sus componentes no tengan que trabajar demasiado debido a las fugas en la carcasa del horno.