دستیابی به پوسته طلایی بینقص (بدون حدس و گمان)
هر کسی که از فرهای نوع چرخشی برای پخت نان استفاده کرده باشد، میداند که این کار چقدر دشوار است. شما سعی میکنید پوستهای با رنگ طلایی-قهوهای بینقص داشته باشید؛ اما فرصت برای رسیدن به این هدف بسیار کوتاه است. اگر از روش گرمایش معمولی استفاده کنید، معمولاً مجبورید بین نانی با رنگ کمرنگ یا قسمتهای سوخته درون نان، یکی را انتخاب کنید. این موضوع واقعاً آزاردهنده است.
به همین دلیل، ما از لامپهای مادون قرمز کوتاهامواج استفاده میکنیم. این لامپها به جای گرم کردن هوا، گرما را مستقیماً روی سطح نان منتقل میکنند؛ در نتیجه، نان در عرض چند ثانیه گرم میشود.
مشکلات مربوط به گرمایش آهسته
اکثر عناصر گرمایشی بسیار سنگین هستند؛ زمان زیادی برای گرم شدن صرف میکنند و زمان خنک شدنشان نیز بسیار طولانی است. اما در فرهای چرخشی، نان مدام در حال حرکت است؛ بنابراین نمیتوانید از گرمایش آهسته استفاده کنید.
شما به گرمایی نیاز دارید که در همان لحظهای که نان تحت تأثیر لامپ قرار میگیرد، فعال شود و در همان سرعت خاموش شود. لامپهای مادون قرمز ما از رشتههای تنگستنی پوشیده شدهاند؛ بنابراین در عرض چند ثانیه به دمای مورد نیاز میرسند. دیگر نیازی به صبر برای گرم شدن نان نیست؛ همچنین دیگر نیازی به نگرانی درباره قسمتهای سوخته نان نیست.
مزایا و معایب (چون هیچ چیز کامل نیست)
ما این لامپها را به گونهای طراحی کردهایم که انرژی را در یک پرتو متمرکز منتقل کنند. هدف ساده است: گرم کردن پوسته نان، نه هوای اطراف آن.
اما مشکل اینجاست که این میزان گرما، فشار زیادی بر روی کوارتز وارد میکند. برای جلوگیری از خراب شدن زودهنگام لامپها، از کوارتز با خلوص بالا استفاده میکنیم؛ چون این کوارتز میتواند این فشار را تحمل کند.
تنها نکته مهم این است که این لامپها بسیار حساس هستند؛ اگر فر شما لرزش داشته باشد یا مکانیزم چرخشی آن متعادل نباشد، ممکن است مشکلاتی در اتصالات لامپها ایجاد شود. حتماً فر را مستحکم نگه دارید تا لامپها دوام بیشتری داشته باشند.
نگهداری لامپها
ما این لامپها را به گونهای طراحی کردهایم که بتوان آنها را به راحتی جایگزین کرد؛ بنابراین نیازی به داشتن مدرک مهندسی برای جایگزینی آنها نیست. اتصالات این لامپها استاندارد است؛ بنابراین وصل کردن آنها بسیار آسان است.
یک توصیه مهم: حتماً منعکسکنندههای لامپها را مرتب بررسی کنید؛ هر چند ماه یک بار، آنها را بررسی کنید. اگر کربن روی آینهها تجمع کند، کارایی لامپها کاهش مییابد؛ بنابراین لامپها باید دو برابر تلاش کنند تا همان نتیجه را به دست آورند؛ این امر باعث کاهش عمر لامپها میشود. حتماً آنها را تمیز نگه دارید تا دوام بیشتری داشته باشند.