Cessez de laisser le four à plaque ralentir votre production.
Si vous avez déjà travaillé dans une boulangerie, vous connaissez bien ce sentiment : tout se passe bien jusqu’au moment où l’on utilise le four à plaque. Soudainement, on se retrouve face à un goulot d’étranglement. On veut que plus de produits soient transformés par minute, mais on est obligé d’attendre que la chaleur produite par le four fasse son effet.
La solution ? Cessez d’essayer de chauffer l’air et commencez plutôt à chauffer directement le produit.
C’est là que les lampes infrarouges entrent en jeu. Au lieu d’attendre que le four réchauffe toute la pièce, ces lampes transmettent de l’énergie directement sur la surface de la pâte. Ainsi, la croûte se forme beaucoup plus rapidement, et la couleur brune idéale est obtenue plus vite.
Le secret réside dans la puissance.
Nous concevons ces lampes pour qu’elles génèrent une grande quantité d’énergie dans un espace réduit. Comme elles utilisent un spectre à ondes courtes, la chaleur pénètre réellement dans la pâte, au lieu de rester juste en surface.
Si vous placez une lampe à haute puissance dans un endroit restreint, la réponse thermique est presque instantanée. C’est un vrai avantage pour votre flux de travail. Vous pouvez maintenant augmenter la vitesse du convoyeur sans craindre que le centre du pain ne reste cru.
Conçues pour le travail intensif
Nous utilisons du verre de quartz de haute pureté pour les fils électriques, car, soyons honnêtes, les fours industriels sont très agressifs. Le verre doit pouvoir résister à ces fluctuations de température sans se briser.
De plus, nous simplifions au maximum les choses. La plupart de nos lampes utilisent des connecteurs standards R7 ou SK15. Si une lampe tombe en panne, vous n’avez pas besoin de passer une heure à refaire les connexions. Il suffit de retirer l’ancienne lampe, d’en insérer une nouvelle, et vous êtes prêt à reprendre le travail en quelques minutes.
Quelques points importants à garder à l’esprit
Lorsque vous utilisez une telle puissance, vos équipements subissent une certaine pression. Lorsque vous travaillez à pleine puissance pour maximiser votre production, les boîtiers et les réflecteurs subissent beaucoup de stress.
Voici le conseil : assurez-vous que votre système de ventilation fonctionne correctement. Il est nécessaire d’éloigner la chaleur ambiante des bornes électriques. Si ces dernières deviennent trop chaudes, les lampes ne dureront pas aussi longtemps.
Et faites-nous plaisir : vérifiez l’alignement des réflecteurs tous les quelques mois. Il est important que le rayon lumineux touche bien le produit, et non le cadre du four. Cela ne prend que cinq minutes, mais cela vous permettra d’économiser beaucoup d’énergie inutilement.