오븐이 따뜻해지기를 기다리는 것은 그만두세요. 솔직히 말해서, 구식 오븐의 벽면이 충분한 열을 흡수할 때까지 기다리는 것은 정말 시간 낭비입니다. 시간도 낭비되고, 에너지도 낭비됩니다. 게다가 모든 과정이 느려집니다. 그래서 우리는 투명한 석영 방사형 히터를 사용하기...

완벽한 바삭함을 얻는 비결: 할로겐 적외선의 힘 누구나 그러한 이상적인 상태를 원합니다. 즉, 겉면은 바삭하고 속은 부드러운 상태 말입니다. 하지만 대량으로 제품을 굽는 경우, 그냥 운에 맡길 수는 없습니다. 오직 뜨거운 공기만으로는 시간이 너무 오래 걸립니다. 그래...

회전형 오븐에서 빵을 고르게 갈색으로 익히는 방법 회전형 오븐은 훌륭하지만, 솔직히 말해서 완벽하지는 않습니다. 선반이 회전해도 여전히 온도 차이가 생깁니다. 그래서 우리는 적외선 가열등을 사용합니다. 이러한 가열등은 일반적인 대류식 난방으로는 해결할 수 없는 문제를...

완벽한 크러스트를 얻는 비결: 핵심은 바로 열에 있습니다. 만약 빵이 너무 창백해 보이거나, 과도하게 굽혀서 크래커와 같은 맛이 난다면, 그 고민을 잘 알 것입니다. 속은 건조해지지 않으면서도 진한 황금빛 크러스트를 만드는 것은 균형을 잘 맞춰야 하는 일입니다. 이...