Hãy ngừng để lò nướng pizza của bạn mất đi khả năng giữ nhiệt đi! Nếu bạn từng sử dụng lò nướng pizza có công suất cao, chắc hẳn bạn đã hiểu rõ những khó khăn mà nó mang lại. Mỗi lần bạn cho khay nướng vào lò hoặc mở cửa lò, nhiệt độ bên trong lò sẽ giảm mạnh. Điều này thật phiền phức. Chỉ trong chốc lát, nhiệt độ trong lò sẽ giảm xuống mức thấp, khiến việc nướng pizza trở nên khó khăn hơn.
Để khắc phục vấn đề này, chúng tôi sử dụng các ống tử ngoại công suất 1500W, kết hợp với hệ thống bù nhiệt theo thời gian thực.
Tại sao chọn 1500W?
Đó là do mật độ nhiệt cao. Hầu hết các lò nướng thông thường hoạt động dựa trên nguyên lý đối lưu – tức là di chuyển không khí nóng xung quanh thức ăn – điều này mất rất nhiều thời gian. Ngược lại, ánh sáng tử ngoại tác động trực tiếp lên bề mặt thức ăn. Nhờ vậy, nhiệt lượng được truyền vào bột pizza nhanh hơn. Thay vì phải chờ vài phút để lò nóng trở lại, việc này chỉ mất vài giây thôi.
Giải quyết vấn đề nhiệt độ dao động
Các bộ điều nhiệt thông thường quá chậm để xử lý tình trạng này. Chúng chờ cho đến khi lò thực sự nguội đi mới bắt đầu hoạt động trở lại. Điều này khiến nhiệt độ trong lò liên tục dao động. Chúng tôi không làm như vậy. Chúng tôi sử dụng hệ thống điều khiển dựa trên nguyên lý PID, giúp theo dõi nhiệt độ mỗi miligiây. Ngay khi cảm biến phát hiện ra sự giảm nhiệt, hệ thống sẽ cung cấp thêm dòng điện cho các ống tử ngoại 1500W. Nhờ vậy, nhiệt độ sẽ được duy trì ổn định.
Một vài điều cần lưu ý
Những ống tử ngoại này hoạt động tốt với hầu hết các bộ điều khiển công nghiệp. Nhưng chúng tạo ra lượng nhiệt lớn ở một khu vực nhất định. Nếu vỏ lò không được cách nhiệt tốt, nhiệt lượng sẽ bị thoát ra ngoài. Khi đó, các ống tử ngoại phải hoạt động ở mức tối đa để duy trì nhiệt độ. Điều này có thể khiến các ống tử ngoại bị hỏng nhanh chóng. Hãy kiểm tra kỹ lưỡng khả năng cách nhiệt của lò của bạn. Đảm bảo rằng các linh kiện trong lò không phải hoạt động quá tải chỉ vì lò bị rò rỉ nhiệt.