Làm thế nào để điều chỉnh nhiệt độ trong lò nướng hồng ngoại loại quay
Bạn có bao giờ gặp tình trạng sản phẩm sau khi được nướng xong có vẻ bề ngoài rất đẹp, nhưng bên trong vẫn còn sống không? Hoặc có những chỗ bị cháy khét, trong khi những chỗ khác thì chưa kịp chín. Điều này có thể xảy ra với bất kỳ ai. Thông thường, nguyên nhân là do các thiết bị điều chỉnh nhiệt độ không thể hoạt động hiệu quả khi sản phẩm liên tục di chuyển trong lò.
Trong lò nướng loại quay, sản phẩm liên tục di chuyển qua các vùng có nhiệt độ khác nhau. Nếu các bộ phận tạo nhiệt phản ứng chậm, bạn sẽ gặp rất nhiều vấn đề. Đó là lý do tại sao chúng ta sử dụng đèn hồng ngoại loại Nichrome.
Tại sao nichrome lại hiệu quả?
Nichrome (hợp kim Nickel-Chromium) là vật liệu được sử dụng rộng rãi trong ngành này vì tính ổn định của nó. Nó không bị biến đổi hay oxy hóa khi nhiệt độ tăng cao, và khả năng cản trở điện của nó vẫn ổn định.
Nhưng điểm mạnh thực sự của Nichrome chính là khả năng phát ra bức xạ hồng ngoại sóng ngắn. Thay vì chỉ làm nóng không khí, bức xạ này có thể xuyên qua bề mặt thực phẩm một cách trực tiếp. Điều này giúp việc nướng diễn ra nhanh chóng hơn.
Bạn cần phải chú ý đến điện áp và công suất của đèn. Nếu đèn không hoạt động ổn định, bạn sẽ gặp tình trạng “vùng lạnh” trong quá trình nướng. Điều này sẽ làm mất đi tính đồng đều trong quá trình nướng. Chúng tôi thiết kế đèn sao cho chúng có thể tăng hoặc giảm công suất một cách nhanh chóng, giúp bộ điều khiển PID có thể điều chỉnh công suất một cách chính xác trong từng miligiây.
Sự cân bằng giữa nhiệt độ và độ bền của đèn
Bạn không thể chỉ tăng công suất lên mà coi như xong. Nếu nhiệt độ quá cao, lớp vỏ bên ngoài của thực phẩm sẽ bị cháy trước khi phần bên trong kịp chín. Chúng tôi dành nhiều thời gian để điều chỉnh kích thước dây Nichrome sao cho nhiệt độ được phân bố đồng đều khắp chiếc ống lò.
Hãy nhớ rằng, những chiếc đèn này phải hoạt động liên tục trong điều kiện nhiệt độ cao. Chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh có độ tinh khiết cao để ngăn chặn việc đèn bị mờ đi quá nhanh, nhưng chúng vẫn sẽ bị hỏng sau vài nghìn giờ hoạt động.
Sau vài nghìn giờ hoạt động, bạn sẽ nhận thấy ánh sáng từ đèn yếu dần. Khi đó, thời gian nướng sẽ tăng lên. Đó là điều không thể tránh khỏi.
Một vài lưu ý quan trọng
Đèn hồng ngoại siêu chính xác không phải là giải pháp “chỉ cần cắm vào là dùng được”. Những chiếc đèn này tạo ra lượng nhiệt rất lớn tại một điểm cụ thể.
Nếu bạn cố gắng tăng tốc độ sản xuất bằng cách tăng công suất, hãy chắc chắn rằng vỏ máy và dây dẫn của bạn có thể chịu đựng được áp lực đó. Nếu vỏ máy không thể thoát nhiệt, đèn sẽ bị hỏng sớm. Và tuyệt đối đừng sử dụng dây dẫn kém chất lượng. Nếu không, bạn sẽ gặp phải tình trạng cách điện bị hỏng, và mọi thứ sẽ trở nên tồi tệ.