Hören Sie auf, auf den Ofen zu warten – es gibt eine bessere Möglichkeit, mit dem Zeitdruck umzugehen.
Ist Ihnen schon aufgefallen, wie ein hektischer Freitagabend dadurch zum Stillstand kommen kann, dass der Ofen nicht mithalten kann? Man gibt Teig hinein – die Temperatur fällt plötzlich ab, und man muss einfach nur dastehen und auf das Ende der Garzeit warten. Das zerstört den Rhythmus des Arbeitsablaufs.
Deshalb verwenden wir Heizelemente aus reinem Quarz. Anstatt darauf zu warten, bis sich die Luft erwärmt – was ewig dauert – strahlen diese Lampen kurzwelliges Infrarotlicht direkt auf den Teig und die Zutaten ab. Das ist effizient und schnell – und ermöglicht es Ihnen, wieder in den Arbeitsrhythmus zurückzukehren.
Das Geheimnis liegt im Glas.
Wir verwenden hochreinen Quarz, denn dieser blockiert die Wärme nicht – er lässt die Energie direkt zum Pizzateig gelangen. Im Inneren befindet sich ein Wolframfaden, der mit Halongas gefüllt ist. Dadurch kann die Temperatur stark erhöht werden, ohne dass die Lampe zerstört wird. So sparen Sie viel Zeit beim Vorheizen und können die Pizzen schneller fertigstellen.
Die richtige Ausstattung wählen
Beim Einrichten kommt es darauf an, wie viel Wärme an einer Stelle benötigt wird.
Brauchen Sie eine konzentrierte Wärmestrahlung? Dann verwenden Sie eine kürzere, hochleistungsstarke Lampe. Möchten Sie eine gleichmäßige Erwärmung über die gesamte Oberfläche? Dann nutzen Sie längere Lampen. Wir verwenden Standardanschlüsse vom Typ R7 oder SK15 – sie funktionieren einfach perfekt. Die Lampen sitzen fest, sodass man sich keine Sorgen um elektrische Funken machen muss, wenn der Ofen sehr heiß ist.
Ein paar Dinge, die man beachten sollte
Die Vorteile sind enorm: Man kann einen kalten Pizzateig hineinlegen – die Temperatur steigt innerhalb von Sekunden wieder an. Der Teigrand härnt schneller, der Käse schmilzt perfekt – und man kann die Kunden schneller bedienen.
Aber man muss darauf achten, wohin die Wärme gerichtet wird. Diese Lampen strahlen Energie in alle Richtungen ab. Wenn die Ofenhülle nicht gut isoliert ist oder keine gute Belüftung hat, können die Außenpaneele beschädigt werden oder der Sicherheitsschalter kann ausgelöst werden.
Überprüfen Sie außerdem Ihre Stromversorgung. Stellen Sie sicher, dass die Spannung genau der der Lampe entspricht. Andernfalls können Probleme wie flackerndes Licht oder vorzeitig ausgebrannte Lampen auftreten.