オーブンを待つのはやめましょう：急な注文に対処するためのより良い方法
忙しい金曜日の夜に、オーブンが追いつかずに作業が止まってしまうことがありますよね。冷たい生地を入れると、温度が急降下し、結局はタイマーを見つめながら、温度が上がるのを待つしかありません。これでは作業の流れが乱れてしまいます。
だからこそ、私たちは透明なクォーツ製の加熱球を使用しています。空気が温まるのを待つ代わりに、このランプは短波赤外線を直接生地やトッピングに当てます。これにより、迅速に加熱が行われ、作業の流れが再びスムーズになります。
秘密はガラスにあります。
高純度の透明なクォーツを使用することで、熱が遮られず、エネルギーがそのままピザに伝わります。内部にはハロゲンガスを含んだタングステンフィラメントがあり、これにより高温を出しながらも球自体が壊れることはありません。これにより、予熱時間が大幅に短縮され、ピザの調理がスピードアップします。
適切な機器の選択
設置する際には、どの程度の熱が必要かが重要です。集中した熱が欲しい場合は、短くて高出力のチューブを使用しましょう。全体に均一に加熱したい場合は、長いチューブを使います。私たちは標準的なR7またはSK15コネクタを使用しています。これらはしっかりと固定されるので、オーブンが非常に高温になっても電気的な問題が起きる心配はありません。
注意すべき点
利点は大きいです。冷たいピザを入れても、数秒で再び適切な温度に戻ります。クラストも早く固まり、チーズも完璧に溶けます。その結果、顧客への提供が迅速になります。
しかし、熱がどこに向かうかには注意が必要です。このランプは全方位にエネルギーを放出します。もしオーブンのケースの断熱が不十分だったり、十分な排気機能がなければ、外側のパネルが変形したり、安全スイッチが作動してしまう可能性があります。
また、電源もしっかりと確認しましょう。電圧がランプの規格に合っているかを確認してください。そうでないと、不安定な点滅や、すぐに球が壊れてしまう問題が発生します。